--国家现代奶业技术体系首席科学家
中国农业大学教授 李胜利
要想养好犊牛，它妈妈得养好，产牛的时候要单独弄一个栏，垫得很舒服。奶牛生产的时候很难受。这是河南的一个牛场，环境非常好，很干燥，垫着草，这个牛下来绝对不会得胃炎。犊牛培育的要点，刚出生的出牛在半个小时之内喂2升初乳，最好给母牛带上号，登记谱系。初乳温度控制在38度，一个一个犊牛单栏饲养，冬天保暖、夏天防暑。三个月断奶，喂奶量一般300到400公斤，半个月到一个月去角，用烙铁或者火剪。10到15个月给小牛喂优质干草，不要给小牛喂玉米秸，如果要喂最好用软的叶子，最好把它鞣碎，或者喂碱草，促进牛胃的发育。
犊牛死亡率最大的两个病就是肺炎和腹泻。肺炎就是因为环境不好，冬天太冷下到外面，湿漉漉的。动物身上湿的时候比干的时候热量消耗很多。牛很瘦，能量不平衡，高产奶牛产量太高了，所以要想奶牛不要太瘦的话，让奶牛多吃，一天喂四次或者五次，夜里还要补饲料，奶牛晚上要给它补饲料，再就是增加饲料的浓度。增加优质牧草的喂食，用一些苜蓿，把青贮的含水量控制在70%以内。奶牛的胃是有限的，喂30公斤的青贮，它就吃不进去别的东西。把奶牛的胃容积节约出来，吃更多的草，能量又高，这个奶牛肯定产量提升。喂奶牛要喂干物，不要吃水饱。
奶牛能吃多少？一般是产奶牛体重的3%到3.5%。东北的牛一般都在650公斤左右，高产奶牛大概吃到21公斤左右的干物，这个牛绝对吃饱了。青年牛是3%，如果一头青年牛300公斤的话，一天9公斤干物就够了。一天喂三公斤精料，吃2.7公斤干物，吃五公斤玉米秸秆，含水量10%，再喂五六公斤青贮，刚好9公斤的干物，牛就吃饱了。
体重600公斤，产奶量20公斤，应该吃多少精料、粗饲料和青贮？它应该吃17到21公斤的干物，怎么分呢？这个牛产25公斤奶假如在中后期，精料7公斤、玉米秸秆6公斤、青贮15公斤，就可以了。如果是早期，牛比较瘦，所以精料喂9公斤、玉米秸秆7公斤、青贮20公斤，这个牛就吃饱了。奶牛一天排粪大概是25到35公斤，尿一天20公斤，夏天多、冬天尿少。
奶牛每吃一公斤饲料干物要喝5到7公斤水，夏天喝得多，吃20公斤的牛一天要喝140公斤水，冬天牛一天要喝60到100公斤水。喂奶牛的精粗比，如果精料配方搞好的话，在酝乳高峰期应该是2.5公斤奶、1公斤料，在中后期大概2.7公斤奶、1公斤料。
假如这头高产奶牛产30公斤奶，吃的是优质粗饲料，苜蓿、羊草。牛的标准营养是多少呢？吃20公斤的干物，按我的配方，10公斤精料，因为粗饲料质量非常好，精料可以少吃。关键看蛋白，30公斤应该是17个蛋白，这么高产的牛精料的蛋白是20，苜蓿蛋白17，最后做出配方的粗蛋白是16，而我们的要求是17，不够。钙够了，脂肪够了，NBF也都超了，磷也够了，但是标准要求能量2.2，现在是2.17，蛋白不够。
像这种优质粗饲料配方，蛋白差1，怎么办？要想增加，增加苜蓿，因为苜蓿的蛋白量很高，增加3公斤，蛋白到了16.128，但是再加苜蓿，牛不一定吃进去了，牛的胃是有限的，它不可能吃那么多了。靠什么增加蛋白呢？增加精饲料。如果要达到日粮要求的蛋白，成本会有多高。膨化大豆两公斤还要加，玉米50，豆饼加到20，麦麸加到12，氢钙还要加，尿素是零，还要得增加玉米55，豆饼25。我做出来这个配方蛋白才18，蛋白还不够，只有再增加豆饼，豆饼增加到30，玉米50，这样蛋白就20了，这个成本非常高，2600块钱，但蛋白还缺。
但是如果豆饼加到20以下，蛋白就差得太远，会造成奶牛酝乳高峰期持续率不足、乳脂率、乳蛋白都会降。如果再往上加豆饼，你就会很心疼，饲料成本太高了，豆饼4000多块钱，豆饼含量加到35，麦麸降到10，玉米47，蛋白21.75，但这个配方的成本就是2700。
或者还有一种办法，增加精料，加到11公斤，这样蛋白就够了。我们做日粮配方，一定要根据最后牛吃的精料、青贮和玉米秸秆，通过粗饲料保证，降一些豆饼。你们一定不要光进豆饼，买一些DGS，因为现在东北用玉米生产乙醇，有大量的DGS，你加点DGS可以提高一些蛋白、降低一些豆饼，尤其到酝乳中后期，用豆饼太可惜了，降低豆饼的用量你的成本就低多了、效益就好了。你们的配方一定要分阶段，高产奶牛产后100天是最好的配方，因为这时候出奶多，到了中后期，牛也能吃了，产量也降下来了，豆饼就要降下来，用DGS等替代，甚至可以加尿素。如果增加1%的尿素，相当于增加2.8个蛋白，如果精料占24.1，这对牛绝对够了。
如果按低质粗饲料，玉米秸、黄贮等等，加1%的尿素，如果用豆饼34太可惜了，可以用30，把玉米增加到51，蛋白22.62，玉米秸秆三公斤蛋白5.5，黄贮20公斤蛋白5.4，最后蛋白17.837，超了，因为我加了尿素，我可以把精料降到12公斤，降到12公斤以后蛋白还超，但是能量差一点，这基本上可以了。如果不加1%尿素，就差远了。100斤里加1斤尿素，就可以增加2.8个蛋白，所以在奶牛精料里加尿素一点问题没有。
如果粗饲料质量不好的话，缺这么多蛋白，怎么办？多增加精料，喂13公斤精料，这样蛋白就将近16了，如果喂14公斤精料，那就增加成本了。一天的成本是40块钱，用14公斤精料加3公斤玉米秸或者黄蓿20公斤，一天大概是41块钱的成本。但是如果用优质粗饲料，才43块钱，就差两块钱。粗饲料越好，可以降低精料，因为现在豆饼、玉米很贵。
从大庆调好苜蓿，大概调到你们这儿不会超过一千块钱，这样可以少用精饲料，牛又健康了，乳脂率又高，而且又长寿，何乐而不为。你喂这么高的精饲料，14公斤，成本也不低，但是牛还不长寿。配方是非常非常重要的，大家做配方的时候一定要从日粮的角度考虑，因为牛不是光吃精料就行了，他还要吃粗饲料，还要吃青贮。
除了日粮以外，我们要考虑微量元素、矿物质，钙、磷、镁、钾、纳、氯等，都有标准。矿物质缺乏，缺钙的时候，奶牛会瘫痪，小牛会得软骨症，奶牛产奶量下降，胎衣不下。放牧的时候一定要增加镁，奶牛最容易缺镁，建议你们100公斤精料的时候要加0.5%的氧化镁，不然牛会抽筋。还要有铜、锌、锰、钴、碘等，如果缺铁，牛会贫血，缺碘，人会得大脖子病、智力低下、长不高，缺锡会发生胎衣不下，牛生产性能降低。缺铜，牛的毛色不会很亮。假如牛的头部和身子这个部位有点发红，那就是缺铜，一定要注意补铜，不补铜，奶牛免疫力下降，很容易得病。尤其公牛不能缺锡。
酒精阳性乳的预防，日粮要平衡，营养多样化，喂优质干草，防止饲料霉变，霉变也容易诱发酒精阳性乳。霉变以后，毒素进到血液，然后到牛奶里，牛奶没有毒，但它会破坏牛奶的稳定性。保持牛舍的卫生，酝乳后期不要变更饲料，还可以在饲料里加入0.5%的柠檬酸钠，柠檬酸钠是乳品加工的稳定剂，可以使牛奶稳定，但是大家不要这么做。还可以药物治疗，比如用葡萄糖、葡萄糖酸钠，改善乳房环境，用柠檬酸钠注射，用碘化钾。
如何提高乳脂率？奶牛为什么吃的少？非常重要的就是精料太干，尤其夏天缺水，它极不愿意吃。太湿，水分大于70%牛也不愿意吃。食槽位置放置不当，太小，或者牛采食过于拥挤，牛群里也有社会位置，有些牛壮的，尤其后备牛，干活少的、产奶量低的牛欺负高产牛，所以牛一定要分群。空槽，牛吃不饱。盐的摄入量低，当然盐也不要太高，1%就行了。喝水受到限制，牛也不愿意吃。饲料发生霉变，一股味，牛也不愿意吃。
我们国家的乳脂率一般都是3.5，蛋白2.9。放牧饲养加补食的情况下，乳脂率一般是3.1到3.5，所以夏天放牧的乳脂率要比冬天低，冬天一般达到3.5，在你们这样的情况下要达到3.5一般很难，因为你们放牧，放牧已经吃得七八成饱了，回来再补点精料，精料吃六七公斤，牛的干草吃的少，所以奶牛的乳脂率低，水分大。夏天放牧回来以后，给牛最好补点好的玉米秸秆或者优质干草。乳脂率下降也因为精料量喂得过高，另外精饲料粉得过细，像东北大棒子粥那种最好。缺少缓冲物质，可以加点碳酸氢纳。缺少优质副饲料，放牧饲养缺少干草和玉米。乳蛋白率低，牛吃得不够，缺少蛋白质，夏天通风不畅，乳脂率也低。
奶产量越高，奶牛的发情持续时间越短，到50公斤以上，一天的发情持续时间只有2.8小时。如果奶牛在25到30公斤，奶牛一天可以发情14.7小时，这时候一般配种人员都能观察到。高产奶牛难配就是因为产量越高发情表现时间越短，所以这就要求我们的配种必须非常勤快地当巡逻兵到牛场去观察奶牛，超过了，你的成本就增加了。我们牛场有非常好的办法鉴别发情，在牛尾巴上刷粉笔颜色。这个牛假如产后到了40天，牛一般要发情了，到14个月的时候在尾巴刷粉笔末，假如有牛爬它，就会把它抹得一塌糊涂，这个牛肯定发情。夜里你不用管，肯定这个牛发情，别的牛能把它试出来，我建议我们的牛场都用。
我们能够发现和解决繁殖问题的有很多，受胎率很低什么原因，奶牛的分娩超过150天什么原因，流产率高什么原因，淘汰率高什么原因，这都有很多原因，我不一一讲了。我希望大家都把奶牛养的科学健康。
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