--国家现代奶业技术体系首席科学家
中国农业大学教授 李胜利
我今天要给大家讲的题目是如何养好奶牛，让奶牛能够高产、优质、健康，达到这三个目的以后你就赚钱了。
这几年因为奶业的竞争，成本的增加，饲料这么高的价格，30斤的牛肯定不赚钱了，40斤的牛赚钱也很困难，很多地方都是40斤以上的，所以逼着它淘汰。我们国家从1978年到2007年，奶牛头数拉动着牛奶供产量的增加，我们这些年的牛奶产量增加非常快，靠奶牛头数的增加不是好事。这几年我们国家单产增加不到2%，美国从96年到06年，美国奶牛厂的数量下降40%，美国养牛产业是以家庭为单位，一家大概平均七八十头牛，是成年牛，但是美国十年的单产增加了19%。美国的单产在96年的时候是将近8000公斤，到2006年美国单产已经将近9吨多，十年涨了1000公斤。我们国家奶业这十年是靠头数拉动着总的产量，并不是靠每头牛的单产。我们养两头牛才顶人家1头牛挤的奶，甚至我们养三头牛才顶人家1头牛挤的奶，3头牛吃玉米秸、棒子秸，吃的多拉的多，还要占用人力，无效劳动太多了，没有效果。
我们国家要想提高奶牛的单产，非常重要的遗传占的因素最多，占40%，所以大家一定要选好种。虽然你选了100块钱的，配两次用200，但是这头牛的单产，公牛配母牛，母牛下的后代能提高500公斤，如果是2.5/公斤，1250块钱的纯收入，你花了200元，最后产出是1050。很多人算不明白这个帐，他们一看50的，太贵了，选10块钱的，他没有算后面。我们有很多奶农没有分清芝麻和西瓜的关系，看眼前利益没有看长远利益。我们一些大厂要最好的牛，你跟我说哪个牛好我就选这个牛，下的牛一看就不一样，牛站在牛群里鹤立鸡群，非常不一样。
饲料和营养、饲养管理又占了40%，对奶牛的产量影响大的，遗传育种和饲养管理这两个占80%。然后是疫病防治，占到15%以上，所以疫病防治也非常重要。牛一旦得了乳房炎，或者口蹄疫，只要一打针，牛不吃，出奶量就下降。包括环境、牛的舒适程度，这都是很重要的。
纵观世界上发达国家，美国、加拿大、欧洲、日本产奶量为什么这么高，包括中国，20年以后我们的单产量也会非常非常高。但是我们从现在开始，就要一步一步地做一些基础工作。哪些基础工作呢？20世纪50年代美国、加拿大平均单产5000公斤，比我们现在多六七百公斤，但是经过40年他们启动奶牛群的遗传改良计划，经过半个世纪，两国都超过了8500公斤，现在咱们国家也在做。做哪些呢？
测奶量，每月要测一次产奶量，你应该是清楚哪头牛能挤奶，哪头牛好应该多给它营养增加一点，多给它喂点好的，对它护理得精心一点，让它不要病，健康地产奶，而且高峰期能够延长得更长一点，那这个牛给你带来的效益应该是不错的。但是很多人养牛两眼一抹黑，你问他究竟牛多少产量，他说不清楚，这种稀里糊涂的养不好牛。
良种登记。有的人说我记忆好，没有谱系，这头牛配到第三胎之后，孙女和爷爷碰到一块儿，近亲是会带来退化的，所以这是非常重要的。你们家养了十头牛，给每头牛应该建一个谱系，很简单。这头牛发情了，第一次用什么公牛配的，没配上，第二次是用什么公牛配的，你记一下。这个牛假如下了母牛，它的妈妈爸爸你知道了，小母牛再发情的时候你绝对不能用它爸爸配，要选好的公牛再配。假如这个母牛的经过一代的改良已经达到6000公斤，再用一个外国的优秀公牛再配，这个奶牛至少提高500公斤，高的话能够提高一吨。良种登记非常重要，农业部已经下决心进行公牛后裔登记，以后中国的公牛不参加后裔登记的永远不让它做种。
谱系资料。画一个卡片，比如牛的右边长的黑的，或者脑袋是三角的，一画就认出来了。这个牛的登记日期，应该一出生就登记，比如08年7月17号产的，出生日期、出生体重，它的父亲是谁，它父亲的父亲是谁，它的母亲是谁，假如你们家的是2005007，那这个牛的母亲、父亲又是谁。假如第一胎，这个牛头产的乳脂率、乳蛋白率是多少，这个牛的外貌、体高，把这些数字登记一下。这个牛一旦头产以后，它第一个月挤了多少奶，第二个月挤了多少奶，每个月挤多少奶，最后这个牛一年挤了多少奶你非常清楚。
这个牛的乳脂率多少，每个月平均的乳脂率登记一下，算一下牛的体细胞。假如这个牛16个月发情了，假如5月1号发情的，配的天数大概是多少天，最后一次配种时间是哪天，用的哪个公牛，这个牛是否流产了，这个牛怀孕280天， 什么时候产子，产的公的还是母的，这个谱系就非常清楚了。所以我建议大家没必要搞得那么复杂，把这个弄明白就可以了。假如你要卖牛，懂行的到你们家要谱系，如果你把谱系拿出来一看，很正规，而且伪造和不伪造一下就看出来了，那你家的牛就值钱了，因为你家的牛知根知底，这是非常重要的，所以大家一定要把这个建立起来。
怎么选奶牛呢？
一般的奶牛，现在黑的比较多，基本上是在前肢膝关节以下、后肢飞节以下应该都是白的，如果你的牛连腿都是黑的，这个牛一般来讲不纯。如果整个尾巴三分之一是黑的或者白的，如果尾巴整个一根是白的或者黑的，这个牛也不纯。再看乳房，乳房最理想是喷状乳房，后延前伸，乳经脉很发达。
选牛首先看体型，体格高大，皮薄骨细，瓜子脸，眼大有神，奶牛都是头型很清秀的。如果母牛长公牛头，又短又粗，这个牛绝对不好。毛色黑白相间，乳房上没有毛，如果你看乳房上毛匆匆的，这个牛肯定不好。到一个牛场去，假如牛都吃完了，运动场很干净很舒服的话，70%、80%的牛都应该卧着，卧着的牛将近80%都在反刍，说明牛很健康。再有看有没有检疫，一年是不是做两次春秋的结核病检疫，是否按规定打了口蹄疫的疫苗。
我们国家已经引进国外优良的乳肉兼用品种。你们想赚钱，第一要有产量，挤的奶多、钱赚的多，但是还有一个指标，乳脂率。乳脂率3.4以上，你的价格就高，两块七，如果3.0的话，就两块五，如果达到3.6的乳脂率，那价格很高。如果我们搞奶粉的话，你的牛再有发情的，用这个乳肉兼用的公牛配，产奶量可以达到8000到9000公斤。女儿的生产性能反映公牛的生产性能，女儿的单产、外貌、乳脂率、乳蛋白率都会受公牛影响，一般女儿像爹。如果非常非常不像，你是有变异，如果实在不像，那是有问题。现在北京乳业中心都有这样的公牛，黑龙江也有。牛群里假如十头里有两头这样的牛拍卖，你用它配种，乳脂率绝对够分量。
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