（加）Marry Beth de Ondarza 著 王永康 译

　　犊牛管理者需要在犊牛出生后尽早提供免疫球蛋白和营养支持，不但为了保证犊牛存活，也是为了生长。

　　合理的管理目标应该是犊牛舍仅有低于5％的死亡率，大多数犊牛在出生后两周体重有所减轻，然而在8周龄时，犊牛至少应该有0.45kg的平均日增重，即增重19kg。

　　出生前犊牛的营养
　　 干奶期母牛的营养将影响犊牛。在泌乳后期和干奶早期就需注意饲粮的能量数量。

　　避免过肥。较肥的母牛（>3.75体况评分）有可能导致犊牛的死亡问题。但在另一方面，饲喂不足的干奶母牛会优先将营养分配给他们体内的生长犊牛，这也可能造成产犊问题，特别在初产小母牛，使体型过小的母牛产生正常大小的犊牛。

　　硒通过母牛的胎盘进入犊牛。补充干奶母牛适量的硒（0.3ppm或3mg/kg）。硒缺乏可引起早产、出生时的弱犊和死犊。硒需要用于预防白肌病。有时候这一疾病的症候在显示有关僵硬的犊牛中较为明显。该病也可能导致死亡，但硒缺乏的通常症候可能仅仅是一般的衰弱。

　　干奶母牛的营养也影响初乳的质量。初乳的维生素E低，除非在干奶期给母牛补充维生素E。推荐在干奶期每日补充1000-1500IU的维生素E。

　　初乳中没有适量的维生素E，犊牛的免疫系统就受到损害，而且犊牛可能显示白肌病的症候。同时，加拿大的一项研究表明当干奶母牛没有得到足够的蛋白质，犊牛就不能从它们的初乳中吸收足够的免疫球蛋白。推荐在干奶前期的母牛饲粮中应该有12-13％的蛋白质（含30-35%的过瘤胃蛋白）。在产犊前最后三周饲喂的饲粮中应有14－15％的蛋白质（含35－40％的过瘤胃蛋白）。最后，母牛在干奶期应接种埃希氏大肠杆菌、轮状和冠状病毒以及梭菌肠毒血症的疫苗。这将提高犊牛在出生后几周预防下痢的免疫力。

　　犊牛出生
　　 初奶是母牛产犊后最早的奶，也就是第一天的奶。在产犊后第二天和第三天所产的奶称为过渡奶。初奶是犊牛抗感染需要的免疫球蛋白（也称为IG或抗体）的主要来源。初奶含有较高水平的脂肪、固体、蛋白质和维生素。这些都是犊牛在生命开始后立即需要的良好营养。

　　犊牛出生后，在他们的系统中几乎没有免疫球蛋白，因而必须从初奶中获得。犊牛肠道吸收免疫球蛋白的能力在出生时高，但随后迅速下降，约在出生后24小时几乎没有免疫球蛋白的吸收。要赶在犊牛肠道不能吸收之前使犊牛获得足够的IG，同时也存在赶在细菌进入之前使犊牛得到IG的一种竞赛。

　　这些细菌主要来自粪便，所以产犊前后的环境洁净是绝对重要的。就洁净来说，推荐犊牛出生后尽可能早地从母牛身边移走（不超过1小时），同时尽可能早地用碘液（7％碘酊）浸浴脐带。

　　在一个USDA的近期研究，从28个州的商业性奶牛场2177头1日龄至2日龄母犊牛采取血样，发现40％的犊牛没有达到推荐的1000mg/dl的IgG的水平和25％的犊牛在620mg/dl以下，这极大地增加了疾病地风险。至8周龄，在1－2月龄有1000mg/dl IgG水平地犊牛有96％仍然存活，低于1000mg/dl地犊牛，至8周龄存活地低于92％。

　　初奶质量可能变化。田纳西大学用娟姗母牛的研究表明，初奶的IgG含量可以在28－115g/l的范围。这一差异大得足以影响犊牛的免疫力。

　　经产母牛比初产小母牛通常生产较高质量的初乳，因为它们在较长的生命期间内经历较多的疾病，而且IG的转移机制也可能更为成熟。

　　母牛也可能产生农场内特异的免疫球蛋白，使在农场产生的初奶对犊牛抵抗农场本身特殊的病原微生物更有效。缩短干奶期可能降低初奶中Ig的数量。如果母牛生产大容量的初乳，Ig也被稀释。因此有“18磅规则”的说法。如果母牛生产的初乳多于18磅（8.2kg），最好不要用于新生的犊牛。

　　最后须记住，如果母牛在产犊前因某种原因已挤奶或者漏奶较多。他们的初奶似乎仅有低水平的免疫球蛋白。

表1 奶牛胃室的相对大小（全部的％）

年龄	网－瘤胃	重瓣胃	真胃
0	38	13	49
3月龄	64	14	22
成年	85	12	4

Church, 1969, Van Soesl, 1982

表2 自由饮水对犊牛至28日龄生产性能的影响

	自由饮水	无饮水
日增重（磅）	0.68	0.4
犊牛开食料摄取量（磅）	26	18
下痢天数	4.5	5.4

A.F.Kertz

　　初乳计（Colostrometer）用于测量初奶的比重，并可提供初奶质量的一种估计。这虽然不是一种完美的测定，但仍予推荐，因为它简单易行，总比没有测定要好。目的应该是只饲喂好的初奶(IgG>50g/l)给犊牛。好的初奶可冷藏一周，或者可冷冻至1年，然后在温水中或在“低”温微波炉溶解。不应使用有乳腺炎的初奶或有血的初奶。应用商品性的初奶补充物只有在没有良好质量初乳的时候。这些补充物肯定不如初乳，但比不喂初乳要好得多。

　　在出生1小时内至少饲喂2.8升的初乳，并在12小时后再饲喂一次。不要让犊牛简单地吮吸母牛，因为吮吸初乳的容量不可能知道。可使用奶瓶（nipple-bottle），但如果在出生后1小时内用奶瓶不能使犊牛得到需要数量的初乳，可应用食道饲喂器。重要的是用这种方法是将初乳置至于瘤胃而不是肠道，吸收较为缓慢，因此采用食道饲喂器应该比用奶瓶多25％的初乳。

　　在出生后2－3天要继续饲喂较低质量的初乳或过渡奶（1.89升，一日二次）。即使在24小时后免疫球蛋白不能被吸收，但初乳或过渡奶有利于保护肠道免受感染，而且初乳中较高的蛋白质和脂肪对这一应激时期的犊牛有益。

　　4 日龄至断奶
　　 在这段时间内犊牛饲养者的目标，应该是对犊牛的维持和生长提供合理的营养，而在相同时间内要使瘤胃发育，促使犊牛逐渐从谷物而不是从牛奶中得到大部分的营养供给。另一个目标是预防下痢，因为下痢可能降低生长率，也可能导致死亡。

　　犊牛开食料和乳（全乳、发酵初乳或代乳粉）应在4日龄开始饲喂。在传统的全乳或用代乳粉的方案中，研究已发现在犊牛开始的6周龄，增重变异的75％归因于犊牛开食料的摄入量。

　　1) 全乳、发酵初乳或代乳粉
　　犊牛应从4日龄开始至4周龄或8周龄期间喂以全乳、发酵初乳或代乳粉。全乳应按体重的8－12％饲喂，最好一日二次。通常这意谓饲喂1.9升奶，每日二次。推荐饲喂的大多数代乳粉为0.23kg和1.9升温水（43℃），每日二次。发酵初乳也可用水稀释后饲喂。饲喂1.9升的发酵初乳和水（初乳75％和水25%），每日二次。在饲喂之间务必清洁好饲喂用具。

　　现代的代乳粉可以提供如同全乳一样的质量，但成本较低。50磅代乳粉可替代400磅（182kg）的牛奶。这约可饲喂一头犊牛需要的数量。但价格和目前代乳粉的质量之间存在着明显的差别。犊牛饲养者应具有这些识别的知识，并在决定购买之前认真阅读它们的标签。配合的组分是按照添加数量多少的次序列在标签上。

　　代乳粉通常含18－22％的蛋白质，而20%最为常见。常认为全部为乳蛋白的代乳粉是最好的。乳蛋白质包括干乳清蛋白浓缩物，干乳清、干乳清产品、酪蛋白和酪蛋白纳盐或钙盐。

　　大多数代乳粉公司目前应用的是乳清蛋白而不是脱脂乳粉或酪蛋白，这两者都是蛋白质的良好来源。但乳清在与凝乳酶混合时不凝固，因此凝乳的形成不再是以前常见的代乳粉质量的标志。某些代乳粉公司现在在他们的代乳粉中添加了血液蛋白。高质量的血液蛋白已显示如乳清蛋白一样的功能。

　　代乳粉中不如乳蛋白的其他蛋白质来源是大豆分离蛋白、改良大豆粉蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆粉和改良小麦蛋白。通常植物性蛋白较不昂贵，较少消化性，而且不能提供如同乳蛋白一样的氨基酸总和。因此，犊牛不能容易地将植物蛋白转换为肌肉和骨架。含有植物性蛋白的代乳粉常具有0.2％以上的粗纤维。

　　代乳粉的脂肪水平，范围在10－22％，大多数在20％。脂肪提供了代乳粉中的大部分能量。所以脂肪含量越高，能量也越高，通常价格也越高。代乳粉中的脂肪数量可能在寒冷气候期间特别需要。在寒冷气候期间饲喂较多脂肪的一个变通办法是对瘦弱的犊牛给予多20-25％的代乳粉。

　　代乳粉中维生素和矿物质数量应该相似或多于全乳。维生素E有利于促进抗体的形成而提高犊牛的免疫力。研究证明维生素E可以减少犊牛下痢。

　　通常推荐犊牛每日在代乳粉中至少得到100 IU的补充性维生素E。

　　2) 犊牛开食料
　　良好的犊牛饲养者会尽一切努力使犊牛多采食一口谷物。适口的开食料在4日龄就应提供。应保持犊牛开食料的新鲜，不要多于预期一天的采食数量。要取走前一日的陈料并一日二次饲喂新鲜的饲料。

　　市场上大多数商品性犊牛开食料含有质地结构的颗粒料、破壁燕麦和压片玉米，而且都涂上一层糖蜜。研究者发现犊牛通常偏爱具有质地和糖蜜的饲料，而且可使犊牛在较早的日龄采食较多这样的饲料。

　　其他以颗粒形式较为便宜的犊牛开食料在市场上有售。评估开食料应按照它们的营养含量和进食量的研究。犊牛开食料通常含有16－24％的蛋白质。高质量的犊牛开食料应至少含有20％的粗蛋白和70％的TDN（风干物计）。

　　含有相似于肌肉和骨架生长需要的那种氨基酸平衡的犊牛开食料应该可以增加年幼犊牛的增重。

　　瘤胃发育取决于挥发性脂肪酸的生产，特别是丁酸和丙酸。这使谷物的采食和饲喂显得十分重要。研究显示就是这些挥发性脂肪酸促进瘤胃乳头状突起的生长。瘤胃乳头状突起所吸收的脂肪酸用作为犊牛的能量来源。

　　较多的这些脂肪酸产生于谷物而不是干草。为此推荐在犊牛断奶或6周龄以前不要喂给干草。断奶前犊牛饲粮中不加入干草的第二个理由，是因为干草稀释了犊牛总日粮中需要的能量。在断奶或6周龄以后，瘤胃吸收能力有所发展，那么干草有助于犊牛胃壁肌肉的发育。

　　最好的选择通常是柔软适口的禾本干草。尿素不应喂给年幼犊牛，因为瘤胃尚不具备充分的功能，而且这时候的犊牛不能将尿素转换成微生物蛋白。

　　3) 水
　　洁净和自由选择的饮水在所有的时间内应为犊牛提供。水对瘤胃微生物的生长发育特别重要，水也促进干物质的采食量。

　　瘤胃细菌需要在液体环境中才能生存。当犊牛吮乳时，形成食道沟使奶通过瘤胃直接进入真胃。但当犊牛饮水时，不形成吮乳反应，水就进入瘤胃。在1－2月龄，犊牛每日需饮水5.7-9.5升。

　　4) 断奶
　　如果犊牛健康，最早在28日龄而且连续3天采食犊牛开食料达到0.91kg就可断奶。犊牛可以采用突然的不继续喂乳的方法、断奶。

　　为了降低断奶对犊牛的应激也可采用在一周内逐渐减少全乳或代乳粉的浓度而断奶。同时为了进一步减少应激，犊牛在断奶后一周应继续留养在原来的犊牛栏内。在将犊牛移出犊牛舍之前可以饲喂小母牛的生长料和犊牛开食料的混合物2-5天，这将有利于降低对犊牛的应激，并逐渐调整犊牛至新的日粮。

　　5) 下痢预防
　　下痢犊牛可发展成严重的腹泻并造成脱水，发展成电解质不平衡，甚而死亡。下痢的感染原因包括埃希氏大肠杆菌、梭状杆菌、轮状病毒、冠状病毒、隐孢子虫和球虫。

　　下痢的非传染性原因包括母牛的营养不良、产犊问题、初乳中免疫球蛋白的吸收不足、过度采食和不良的环境条件。

　　下痢的预防计划应集中在多重原因，并包括疫苗接种、母牛的良好营养、初乳管理、犊牛营养和清洁卫生。

　　大多数有质量的商品性代乳粉均添加了氧四环素（200g/t）和新霉素（400g/t）。这些抗生素有利于预防下痢，特别在开始的2-3周时间。加药代乳粉的研究增加了牛的平均日增重达50％以上。

　　犊牛在100－120日龄前不产生对球虫明显的免疫力，它们可以潜在性地感染直至2岁龄。受应激的犊牛通常表现较多的球虫病症状。

　　经常在断奶后就见到球虫病症状，特别如果犊牛受到过分拥挤和不良环境的应激。诸如Deccox 、Bovatcc 和莫能菌素应添加在犊牛开食料和犊牛过渡到小母牛的饲料中。

　　6) 下痢的治疗
　　电解质溶液可用于保持犊牛的体液和矿物质平衡，这些溶液可添加于日喂奶量中喂给，但不能替代。饲喂电解质最好的办法是在二次哺乳之间喂给。已有商品性的电解质溶液，或者可以自制。

　　原英文题：Optimun Nutrition for Healthy Calves.译自 International Dairy Topics-Vol.5 No.6 (2006),P7-10