米糠的营养价值受稻米精加工程度的影响,精加工程度越高,则米糠中混入的胚乳就越多,其营养价值也就越高。
米糠蛋白质含量高,为 14 %,比大米 ( 粗蛋白为 9.2 % ) 高得多。氨基酸平衡情况较好,其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米,但与动物需要相比仍然偏低。
粗纤维含量不高,但有效能值较高。
脂肪含量 12% 以上,其中主要是不饱和脂肪酸,易氧化酸败。
维生素 B 族及维生素 E 含量高,是核黄素的良好来源,其含量为 2 . 6ug /克,在糠麸饲料中仅次于麦麸。且含有肌醇,但维生素 A 、维生素 D 、维生素 C 含量少。
矿物质含量丰富,钙少 (0.08%) 磷多 (1.6%) ,钙磷比例不平衡,磷主要是植酸磷,利用率不高。此外,米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。
抗营养因子,米糠中含有胰蛋白酶抑制因子 (trypsininhibitor,TI) 。给单胃动物大量饲喂米糠,可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。
此外,米糠中脂肪酶活性较高,长期储存易引起脂肪变质。
饲用价值
鸡 米糠可补充鸡所需的 B 族维生素、锰及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子,用大量米糠饲喂雏鸡,会导致胰腺肿大。如将米糠加热高压处理,则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以不超过 5% 为宜。颗粒饲料可增至 10% 左右。用量太高不仅会影响适口性,还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。
猪 米糠对猪的适口性不佳,如用于肉猪肥育,随用量的增加 ( 取代玉米 25%~100%) ,猪生长速度和饲料转化效率降低。大量饲喂米糠还会导致体脂肪变软,降低胴体品质,故肉猪饲料中米糠添加量应在 20% 以下。子猪不宜使用,以免引起腹泻,但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。
反刍家畜 与单胃动物不同,米糠用作反刍动物饲料并无不良反应,适口性好,能值高,在奶牛、肉牛精料中可用至 20% 。但喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质,使体脂和乳脂变黄变软,尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。
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