最近有一种论调流行于社会。其说：“牛奶是给小牛喝的，而不是给人喝的……牛奶更不适合中国人喝。”
　　现在就让我们打开中国历史书卷，追溯查看一下中国人饮用牛奶的情况。
　　早在3000多年前的商代，随着畜牧业发达，人们学会了喝牛奶。从商代以前的古文字来看，早就有“乳”和“酪”等文字记载。
　　千百年来，中国人一边喝着奶，一边研究牛奶的品位、性质、加工、应用等各个方面，形成了“牛奶文化”现象。
　　早在汉代，人们就知道陕西一带的黄牛奶的味道最好，其次是河南黄牛奶和山西黄牛奶。
　　大约在1500年前的南北朝时期，人们就能加工许多奶制品。如在《齐民要术》一书中就载有许多奶制品，如“煎炼乳”(类似近代的浓缩奶)；“熬干奶”(粉碎后类似近代的奶粉)；“除去上浮物奶”(类似近代的脱脂奶){“醍醐”(类似近代的酸奶)；“酥”或“酥油”(类似近代的奶油)；“酪”或“奶酪”(类似近代的牛奶
“琪司”)等。
　　千百年来，对牛奶在养生保健功效方面的研究，中日可称独一无二。两千多年来，许多中医药典籍中论述了牛奶的功效。如粱代医家陶弘景在他的著作《神农本草经集注》一书中，便系统论述了牛奶的性质和功能概念。后来，经过一千多年的后世医家在生活和临床中，应用牛奶来养生保健、辅助治疗疾病和康复病体等活动方面，更加丰富和完善了牛奶的性能理论和应用。
　　中医认为，牛奶性质平和，味甘甜滑润，具有营养、强身、补虚劳、养心血、生津、润肠、止泻、益肺胃、滋润皮肤、解毒、治消渴反胃等功效。牛奶不仅是常人营养强身良好饮品，同时也是老、弱、病、残、孕者和产后、病后、术后康复患者的流质营养佳品。
中国有56个民族，几乎都饮用牛羊马奶，特别是居住于高原的蒙、藏、维族民众，他们吃蔬菜较少，其大多数维生素和矿物质均从奶、奶茶或酥油茶中得到，并且从奶中还可以得到更多的能量。奶是他们生活中的挚爱。
　　中医理论一直认为，牛奶营养丰富，便于吸收．平补阴阻气血，老少咸宜，四季皆可，取用方便，堪称物美价廉的抗衰防老滋补品。
　　明代大医家李时珍就曾为牛奶作歌一首，现抄录如下：
　　服乳歌 明·李时珍仙家酒，仙家酒，两个壶卢盛一斗。
　　五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。
　　经常或天天饮用牛奶，是否真能抗衰防老，延年益寿呢?人们得到一个证据，就是最近获得“吉尼斯世界纪录”证书的日本一位名叫田锅和的120岁老人所说的长寿秘诀。他说：“除了滴酒不沾外，从不吸烟，而且坚持每天喝一杯牛奶，还有蔬菜，很少吃油腻食物。”