有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛，甚至腹泻等现象。上海市乳品质量监督检验站专家郑冠树解释说，这主要是由于牛奶中含有乳糖，而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与。有些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，由此产生不适现象，在医学上称之为“乳糖不耐症”。这是缺乏乳糖酶的正常反应，而不是牛奶的质量问题。

　　人体内的乳糖酶水平一般随年龄增长而降低，甚至丧失，乳糖不耐症这种症状是可以减轻或消除的。只要坚持饮用牛奶，每次少喝一些，由少变多，不要空腹饮用，久而久之可以促进人体产生乳糖酶，改善乳糖不耐症症状。此外，也可以通过食用奶酪、酸奶或低乳糖奶等乳制品，来摄取奶类中蛋白质等营养物。值得提醒的是，所有的酸奶需要在2℃至6℃的条件下冷藏保存。