当人们感到牛奶的 “ 面孔 ” 和口味千篇一律的时候，众多营养型、功能型牛奶正悄然走向市场。但主妇们站在琳琅满目的牛奶柜台前，五花八门的包装、花样翻新的概念，却总让她们 “ 雾里看花 ” ，究竟哪种更适合家人呢？中国奶业协会常务理事南庆贤和美国《美好饮食》杂志专栏作家丽莲 · 洛丽斯博士教大家从纯度、成分、口味、包装四方面，挑选既营养又适合自己的牛奶。

　　纯度：蛋白质含量达标才能叫 “ 牛奶 ”

　　 　　纯牛奶顾名思义是 100 ％的牛奶，不含水，其蛋白质含量一般在 2.9 ％左右。因此，购买时看清蛋白质含量，是挑选好牛奶的首要标准。除此以外，市场上还有一种含乳饮料，消费者选购时应注意两者的区别。一般来说，标有 “ 饮料 ” 、 “ 饮品 ” 、 “ 含乳饮料 ” 等字样的是含乳饮料，里面有少量牛奶，还勾兑了调味料、水等，营养价值比牛奶差得多，蛋白质含量仅为 1 ％左右。由于乳饮料与纯牛奶营养差别悬殊，孩子不可以长期把它当纯牛奶饮用。