牛奶是牛喝的，不是人喝的？喝牛奶不补钙反减钙？针对畅销书《无毒一身轻》作者、台湾医学博士林常光宣扬的“牛奶有害论”，国内15名权威医学专家联合撰文，予以反驳。

　　昨天，卫生部网站以罕见的高调刊登这篇专家文章。专家们还严正提出，“健康教育应当以科学知识为依据，不能为了标新立异而信口开河”。

　　擂主简介

　　林常光博士：台湾高雄人，美国环球大学东方医学研究所博士。其著有《无毒一身轻》一书。此外，林常光分别到过深圳、长沙等城市巡回演讲，多次阐述“牛奶有害论”。

　　卫生部专家：中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家。

　　观点PK1

　　牛奶是牛喝的，不是人喝的？

　　林常光认为，牛奶蛋白质含量是母奶的三倍，过量的蛋白质会杀人，80％以上的文明病都跟蛋白质摄取过量有关。只要超过身体需要三倍以上，一定得癌症；蛋白质代谢时产生大量酸性物质，导致体质偏酸，容易生病。

　　专家则反驳说，牛奶是一种营养价值很高的食品。国内外多年来的大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。其营养价值虽然比不上人乳，但是却优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的营养评分都高。

　　观点PK2

　　喝牛奶不补钙反减钙？

　　林常光提出，牛奶里面有很多钙，牛奶已经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，而这种无机钙是造成肾结石很重要的材料。经常喝牛奶，就会越喝体质越酸，体质越酸，钙也就流失得越多。

　　专家则尖锐地指出：“这种说法根本不可能出自一位‘博士’之口。”过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留，但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。一些美国人将牛奶当水喝，每天可达1000ml以上(含钙1500mg)，再加上进食大量的肉类，其蛋白质摄入总量每天超过120克；而我国居民目前每日蛋白质摄入量大约70克，每日钙摄入量不到400mg。用牛奶中丰富的钙来补充我国居民膳食钙不足的缺陷，决不会引起钙的丢失。

　　观点PK3

　　东方人不适合喝牛奶？

　　林常光说，东方人的体质大部分都不适合生食，也不适合喝牛奶。

　　专家回应说，人们饮用酸牛奶和脱乳糖的奶产品可慢慢适应，不存在“人种学”之说。

　　观点PK4

　　牛奶导致过敏？

　　林常光认为，喝牛奶还会导致过敏、哮喘、乳糖不适症，甚至乳癌。

　　专家坦言，牛奶蛋白质曾引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。由于个体之间的差异，有些人对蚕豆过敏，有些人对鱼、虾、贝类过敏，还有一些人对牛奶、大豆、花生、海带过敏。食物过敏主要是少数人具有的过敏体质引起的，少数人的食物过敏问题不应该作为全体国人禁食牛奶的理由。

　　观点PK5

　　牛奶导致慢性病增加？

　　林常光曾表示，喝牛奶会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。他认为中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。

　　专家解释说，慢性病增加的原因很多，如环境污染、膳食结构不合理、体力运动减少、吸烟、精神过度紧张等。就膳食而言，我国居民的主要危险因素是能量摄入过高，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费，而不是少喝牛奶。

　　记者手记

　　向王小波老师学习，相信“常识”！

　　牛奶有害？

　　这个听起来违反常识的说法，由于台湾“博士”在电视、畅销书甚至深圳等地的演讲宣传，最近颇为流传。据说，某网站调查有78％的网友表示“相信”。

　　最早出来反驳的是奶业人士，利益攸关，这点不奇怪。现在好了，15名权威医学专家联合写文章批驳，卫生部还站出来高调支持。

　　有读者问得很实在：一边是“博士”，一边是专家，这年头到底该信谁？前几天才说12种水果常被造毒，现在牛奶也不让喝了？

　　其实，有些道理还是可以越辩越明的。通过专家回应，我们知道，“博士”的一些观点其实不无道理，比如牛奶喝过量可能引起过敏、减钙。但不宜就此搞“扩大化”。特别是国情不同，人家西方喝奶当喝水，喝多了难免有问题，孔老夫子讲的“过犹不及”嘛。但咱中国，总理还在为“每个小学生每天能喝一杯牛奶”的“梦想”努力呢，所以“博士”提的一些问题显得有些“超前”。

　　这几年所谓的“保健经典”层出不穷，“营养专家”更是你方唱罢我登台，这固然反映了中国社会的发展：现在生活好了，大家更注重健康。但正如专家所说，科普健康教育可不能单纯追求“亮点”和语出惊人，结果误导读者，甚至使科学转变成谬误。

　　在这个“信息爆炸”的时代，让我们向王小波老师学习吧，相信“常识”。该喝啥就喝啥，该吃啥就吃啥，别过度紧张，整天自己吓唬自己。