酸奶是牛奶经过发孝而成的，既保留了牛奶中的营养成分，还添加了活性乳酸菌。活性乳酸菌能够维持人体内的菌群平衡，促使有益菌的生长，抑制肠道腐败菌的繁殖，防止和阻碍人体吸收有海菌分解的毒素，防止致病菌感染，从而轻松调节肠道、增强机体抗病能力，同时，酸奶能刺激胃酸分泌，提高食欲，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。所以，经常饮用酸奶有利于人体健康。
　　除此之外，酸奶中的矿物质钙、镁、锰、钾、钠等元素，有辅助保护牙齿、健美骨骼的功效，并能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成；酸奶中富含的维生素A、维生素B1、B2、维生素E和B-胡萝卜素等，能够阻止人体细胞内的不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤的老化和干燥，有美容功效；维生素A、B、单氨酸和胱氨酸物质，对保护视觉有利；维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色的形成过程中能够有效的抑制酪氨酸的氧化过程，减少人体内黑色素的沉积；酸奶的成分中，有一定的高活性无机矿物质，微量元素锌及维生素A、B的某些衍生物，有助于促进人体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痔疮刺激，缓解痔疮的程度。
　　科学家研究发现，当人们在从事电脑工作的时候，很容易造成体内维生素A、B的大量消耗，从而导致视力的疲劳的下降，而酸奶中富含的大量的维生素A、B和矿物元素钙。以及能够抑制X射线辐射的生活化学活性成分等，故而电脑工作者宜经常饮用酸奶。
　　专家通过临床观察研究发现，钾、钙、锌和蛋白质氨酸等具有稳定人体情绪和降低血压等作用，这些都是酸奶中富含的，同时酸奶中特有的乳酸和乳清酸以及活性乳算菌等成分，还会使人体肠道微生物菌群的平衡发生变化，促使机体对脂肪吸收和利用，乳酸菌把进入肠内的胆固醇变成一种叫“粪烷固醇”的物质，从而降低了血液中胆固醇的含量，并通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏功能。因此经常饮用酸奶对高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者将有益助。
　　正确饮用酸奶也是保证其营养价值充分利用的关键。酸奶不宜加热，因为酸奶中存在活性乳酸菌，一旦加热，活性乳酸菌就会被杀死，从而失去保健作用；早上不宜空腹饮用酸奶，这样容易引起胃酸浓度增高。早上最好先喝少量白开水，可吃一些饼干、面包或新鲜蔬菜水果后再饮用酸奶，这样能更好的发挥酸奶的营养功效。