“巴氏杀菌奶”因采用比较温和的热处理方式和“冷链控制法”，最大限度地保留了牛奶中的营养成分免受高温处理的破坏，牛奶中的蛋白质和大部分维生素基本无损。更好地保证了鲜奶的纯正风味和营养价值，口味更新鲜。

　　然而市场上的奶制品中哪些是“巴氏杀菌奶”呢，怎样辨别其真伪呢?

　　第一、查看保质期。其保质期较短，一般为3—7天。可在常温下保存几个月的牛奶不属于“巴氏杀菌奶”而是“超高温灭菌奶”，即所谓的“长效奶”；

　　第二、查看存放条件。“巴氏杀菌奶”需低温冷藏保存（0—4℃），在居民家中需存放在冰箱中；

　　第三、查看包装。“巴氏杀菌奶”一般采用屋顶纸盒、单层塑料袋包装。“超高温灭菌”一般采用砖形纸盒、多层塑料袋包装。