答：“还原奶”又称“复原乳”，是指用奶粉兑水还原成的液态牛奶。这种牛奶不仅成本低廉，而且其营养价值远远不如以鲜奶为原料的“巴氏奶”。按照规定，“还原奶”应该在产品包装上加以标示，以区别于巴氏奶和超高温灭菌奶。但是，一些牛奶生产企业违反上述规定，将还原奶包装成为巴氏奶或超高温灭菌奶进行销售，这种行为已经成为当前乳业的大患。乳制品的安全与规范，已成为全国质检系统食品安全会议与会的各地监管人士关注的焦点。广受关注的“还原奶”冒充纯牛奶的做法，将成为质检总局今年执法打击的重点。