前段时间，利用去福州出差的机会，专程看望了福建南平的绿盛牧场胡清华胡总，和同在南平的吉翔牧场潘建东潘总与陈锦云陈总夫妇。他们都是2012年6月应先马士公司邀请、我们一同访问过加拿大15个牧场的老朋友。看完牛舍，围坐一方茶几，品品云雾茶，谈谈养牛经，遥想当年在加拿大参观人家牧场的情景，再看今天自家牧场已经悄然发生的诸多变化，老总们油然而生的那种满足感、自豪感，也深深地感染了我们。不由得想将两个牧场的所见所闻、心得体会，分别汇成两个短篇，与更多的朋友们分享。本篇讲的是“敢想敢干的绿盛牧场老总胡清华”。

热情爽朗敢想敢干的绿盛牧场老总胡清华

　　绿盛牧场，全称南平市绿盛牧业有限公司，2006年改制前挂长富乳业集团第九牧场的牌子，但现在所产牛奶仍全部交售给长富并按长富的要求接受统一的奶质监测与管理。公司的老总，当地人爱称老板，就是胡清华、胡老板。年近六十，个头不高，但身板结实、精神饱满，就好象永远都有使不完的劲似的。大家都评价他是位“热情爽朗、聪明好学、做事踏实、敢想敢干”的胡老板。
第一次到福州、第一次到南平，笔者也应激式地做了点功课：胡总的牧场距南平市区15公里，距闽江约3公里。6月底刚刚通车的合福（合肥至福州的）高铁就从牧场边上、从闽江边上穿过。整个南平都属丘陵山地。相关资料显示，这里除冬无严寒外，夏季也无酷暑——这与印象中华南酷热、不宜养牛的概念有点相左。年均温18~20℃，最热的7月平均才28~29℃，历史极端气温称未超过40℃（不过这些年热起来的时候也还是蛮吓人的）。但这里雨量充沛（年降水1650mm），光照丰富，植物生长茂盛，常年不缺青绿饲料。这也是一大优势。

牧场附近、闽江对岸的高铁南平北站

　　不会就学不懂就问，没有办不成的事
　　胡总为人热情爽朗，实实在在，这一点和他一见面你就能感受到。2012年有幸同去加拿大访问时，已经感受过他的聪明好学；可这次拜访时听他讲述当年办牛场的故事，才让我们真正领略到什么叫敢想敢干的胡老板了。

胡总一行2012年6月应先马士公司邀请访问加拿大

　　胡总虽然生在农村，但之前从未养过奶牛。高中毕业后当过两年半小教，后调入乡政府土地部门当过“土地公公”。只因后来个人想去厦门投资建一个乳制品销售点，被当时长富的董事长劝说花同样多的钱可以建个牧场养奶牛效益会更好，从而改变了他的人生轨迹，并一下子建起了一个500头规模的、挂在长富集团下面的第九牧场（当地俗称9牧）。他说得轻巧，却听得我们目瞪口呆。从未养过牛就敢一下子养500头？你都不敢相信自己的耳朵：这是真的吗？尤其是象饲养奶牛这种技术要求很高的大型动物，吃喝拉撒、挤奶卖奶，那么多事、那么复杂！这实在是件不可思议的事。更难的是建场之后，因为远离城镇，即使加薪也没有技术人员愿意来场工作、做场长。逼得胡总“一切全都是自己做”，以至于被当时领导戏称是位“舍不得花一分钱、到时候（做不好）哭都哭不出的胡老板”。
　　可就是这位胡老板，从整个牧场的基建设计直到500头牛进场，大大小小的难关，还真被他给一一化解了。有些理念和做法，即使今天看来，也还是很有道理的。比如青贮窖横向面由窄改宽、便于日后大型机械回旋作业；又比如牛舍清扫的粪污，利用地理特点，用深沟直接排走，既可减少工作量，也减轻了牛舍内的气味、改善了环境等等。
　　胡总说他当时就一个信念：请不到场长就自己干，不会就自己学，不懂就问专家：请专家上门指导，走出去登门拜访，还有手机电话，可以随时随地咨询。“总部（指长富）有那么多专家”，就不信学不会、办不成、办不好。
　　现在经常听人说“态度决定一切”。这就是胡总的态度。有了这个态度，什么事都办好了：当时的500头牛，现在在数量上已经翻番，其中成乳牛发展到634头（583头正在泌乳）。平时每天能产奶12吨左右，好的时候可达13、14吨。牛奶统一交售给长富集团，按质计价。由于饲养管理到位、牛奶质量名列长富前茅，因此，基础价加奖励，胡总的牛奶单价总是可以拿得比别人更高些。据长富5月份统计：9牧平均奶价达到了5.39元/公斤（乳脂率3.78%、乳蛋白率3.30%），是当月统计所有向长富交奶的12个牧场中单价最高的，很让人羡慕。
　　办牛场就是做企业，商业思维很重要
　　与胡总交谈时感受最深的是他有一颗精明的商业头脑。常听他说养牛就是做企业，如果不挣钱，那肯定是你的经营思维出了问题。很显然，他养牛，就是时时处处在用商业思维来经营。这不，一踏进牛舍，我们就发现了与众不同的地方：完全没有普通牛场那种刺鼻的氨味、臭味，连我们在加拿大参观时常见的每个牧场都必有的蓄粪池也没见到。这是怎么回事呢？
　　“我们这里是山区，我利用牛舍外面山坡有好几米的落差，通过深沟，把牛粪尿直接从牛舍排到下面去了。”胡总介绍说：“在下面，我们用国家和省里的项目资金加上自己的配套资金共200来万元，建了个具有2000立方米沼气池的污水处理沼气工程。在深沟下排途中，我们还自己设计了个干湿分离装置，把每次牛舍打扫出来的粪污进行分离：干粪部分承包给了别人，每年收入6万元（合同签了10年）；而液体部分则进入发酵池生产沼气、发电。现在牧场的生活、生产中用气、用电全靠它（类似的沼气设施在南平地区很多）。冬天沼气也能生产，只是量少一点、使用上欠缺一点。夏天基本用不完。”

设计在山脚下的“大型污水处理沼气工程”一角

　　另外，胡总接着介绍：“沼气池中的沼渣也可以制成有机肥（承包给别人的干粪最后也都制成有机肥了），卖给那些种烤烟、种茶的农户，每袋重20~30公斤可以卖到20~30块钱。自己这一块一年1、2万元随便赚。”这真是，只是观念、做法的一点点转变，就把不少牧场头疼、发愁的粪污处理问题变成了一块稳定的收入来源，一点也不用愁，还改善了环境。用胡总的经营之道来讲：“牛粪本身绝对是个好东西，关键是你得先做好前期处理。你什么也不做，也不进行干湿分离，别人拿去怎么办呢？”是啊，与人方便，自己方便，这个双赢的道理在胡总看来“灰常（非常）”简单。
　　说到商业思维，我们在牛舍见到的3栏育肥公牛，绝对又是胡总的一个典型案例。通常奶牛场是不会大量饲养公牛的，被认为成本太大或其他原因，得不偿失，所以小公犊出生不久就被处理掉了。但胡总的算盘打得很精：小公犊是自己的（意思是没有花钱买），饲喂些当地盛产的青绿饲料和奶牛的剩料，成本并不算高，育肥效果还不错，现在牛肉行情看涨，饲养到1、2岁出售，市场价格非常可观。这3栏中有一栏已经全部被人预订了，到时按活重每公斤24.5元计算，平均每头要卖到1.5万元。一个栏的肉牛30来万元就算到手了。这样的思维怎么样？精彩吧？
　　与时俱进，用好先进成熟技术是关键
　　在一次学习会上，专家的一番话引起了胡总的强烈共鸣：发达国家的养牛技术已经非常成熟，根本不用自己花力气去再搞一套，直接拿来用就行，关键是如何用好。
　　受2012年访问加拿大牧场的启发，回来后胡总着手做了两件事：首先，舍得花钱、投资购买了好几台设备如TMR搅拌机、喂料机等等；其次，奶牛的饲料越吃越简单了，用胡总的话说，“该砍的都砍掉了”。比如现在粗饲料只有苜蓿草、青贮玉米、还有东北的羊草和干奶牛用的燕麦草。“就这4样，其它都不要了。”而精饲料也只有豆粕、玉米、DDGS、棉籽和麸皮。“主要的也就这几样。非常简单了。以前太多了，讲不完。其实只要营养够了就行了。其它不用搞得那么复杂。因为我们想了一下，牛本身就是粗放的动物，用不着搞得那么细，越细越累。象国外那样，现在吃得这么简单，产量也不比之前低。没有必要。”

设计在山脚下的“大型污水处理沼气工程”一角

　　国外先进的育种技术与遗传物质也是成熟的，也应该尽量利用。从2012年起，胡总就是先马士的忠实客户了，大概每年都要用到1~2千支冻精，2012和2014两年甚至还试用过360支性控冻精。当我们参观牛群问他哪些是先马士的牛时，他兴奋地告诉我们说：“那些前肢粗壮的牛都是先马士公牛的后代。”他特别喜欢先马士牛健康、高大的体型。相信粗壮的肢蹄，更适合南方潮湿的气候；相信个子大、奶量就多。

20月龄小母牛对比：先马士公牛后代生长发育更好

　　说到这里，他给我们讲了个笑话：有一次欧洲来的一位专家说北美的奶牛就是体型大、产量并不那么高。胡总不服：“你个子大、我个子小，你说是你的力气大还是我的力气大？”问得专家不知如何回答是好。
　　而说到使用先进技术，胡总办公室墙上画面不停滚动的显示屏引起了我们的注意：这是他利用儿子的电脑信息技术，在牧场的各重要节点安装的“电子眼睛”。从大门通道、到各个牛舍、挤奶厅，共有44个摄像头，实现了电脑联网管理。44个画面分2屏显示。画面既可不断滚动，也可将某个画面单独调出、放大、重点关注。整个牧场的动态情况，即使身在办公室，也能一览无余、实时掌握，省事多了。

电脑联网管理：整个牧场动态，实时掌握

　　不过胡总还是喜欢没事就亲自到牛舍转转。我们在牛舍看到的牛群体况很好。也许按乳用牛的理论标准讲还有点偏胖了。但胡总就是喜欢这样子，“看着心里就舒服、踏实。”当然，一边看一边也在琢磨如何将别的现成技术更好地用到自己牧场的发展上。他坦言：自己的牛养得确实不错，可是限于建场时的技术水平，当时采用的是拴系式饲养方式；加上现在牛的体型改良增大后原先设计的牛床就显得小了点。这些都限制了牛的舒适度，所以单产一直提不高。而改善奶牛舒适度，是我们在加拿大访问时看到的可以大幅提高奶牛产奶量的最有效的成熟技术了。这是下一步必须要解决的大问题。
　　一定要培养建立自己的技术团队

左起：育种主管小叶，先马士蔡国明，胡总，场长小江，兽医小朱（小江的爱人），兽医主管小肖，先马士蔡烈麟

　　也许是当初技术人员不愿来场工作的阴影一直萦绕在心头，胡总除了自己勤学苦练、把自己变成了养牛专家外，还非常注重年青技术人员的培养，“平时都把他们当自己子女一样对待”。他说自己都60岁的人了，场里的事全靠他们。我们在照片中看到的这个30多岁的年青团队，正是胡总这些年培养的心血结晶：巾帼场长小江（江秀香）、育种主管小叶（叶建文，还有一位育种员朱光源当天休息未在场）、兽医主管小肖（肖金华）和另一位兽医、也是小江的爱人小朱（朱喜盛）。他们中不少人都在牧场干了十来年了，个个独当一面。大家在胡总的带领下用心养牛，才有了牧场今天的良好局面。小江场长去年还被长富集团评为先进场长（一共3人），与另外4名优秀牧场代表一道，参加了今年7月集团组织的“青岛、蓬莱、大连双飞五日休闲度假游”。“她很能干，”胡总说，“所以我可以放心地多出去走走看看，”把更多的时间用在外出调研、制订今后的发展规划上。
　　说话间，胡总就在电话中告诉我们说，他与周边共8家牧场的老总们相约，7月底要来上海洽购美国进口苜蓿草（每个牧场计划至少订500吨），到崇明参观2个转盘式挤奶的散养牧场；到江苏海丰调研一下大型牧场的管理经验；还要到上海先马士公司了解先马士进口冻精和国产冻精的情况等等。为下一步牛舍改拴系式为散栏式，改管道挤奶为转盘式挤奶，为改善牛群结构提高生产性能作准备。“是的，”胡总满怀信心地介绍说：“准备明年改散养、上转盘挤奶。牧场的牛虽然养得不错，牛奶品质也很好，单价名列前茅，能拿到5元多一公斤，但因为是拴系式，花了不少力气，单产怎么也上不去，很吃亏。不改不行了。”估计这个动作不会小吧？“怎么也得花个7、8百万吧”。言语中透出轻松、也透出坚定。又一个敢想敢干的决策正在蕴酿中。祝愿胡老板们的这次考察圆满顺利，祝愿胡总发展蓝图早日实现。