新华网福州5月31日电（记者 刘丰）第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛今日在福州举行。会上，与会专家及乳品企业共同发表了“福州宣言”，提出巴氏鲜奶将引领中国奶业新未来。

　　据了解，一年一度的中国奶业大会，是中国奶业界高规格的大会，自2010年改为中国奶业大会暨中国国际奶业展览会以来，分别在青岛、合肥、郑州、南昌、西安举办了五届，是中国奶业发展的风向标。今年的奶业大会在福州举行，首次增设了关于巴氏鲜奶的高峰论坛。

　　论坛上，专家提出，发展巴氏鲜奶，是为了让国人喝上真正高品质的好奶，并且将让民族乳业在国际竞争中保持旺盛竞争力。

　　为什么说巴氏鲜奶是好奶呢？首先还得从营养价值说起。农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果用三个字概括了巴氏鲜奶的特点，即“纯、原、活”。所谓纯，是纯天然，没有任何添加；所谓原，是原汁原味，没经过任何调制；所谓活，是低温处理，保持活性。

　　中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升介绍，液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期（可达半年以上）为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，活性蛋白被严重破坏，牛奶营养大量流失，巴氏鲜奶则保持了人体所需的生物活性。

　　台湾乳业协会名誉理事长施宗雄指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失；加热程度越深，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等比常温奶多很多，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin)是纯牛奶（常温奶）的1800倍。

　　巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天。

　　“江苏学生奶计划，就是以巴氏鲜奶供应中、小学生课间饮用。十余年来已生产供应上亿份，从未发生质量安全事件。在各种液态奶中，只有巴氏鲜奶最接近于生鲜牛奶。”中国奶协乳制品工业委员会副主任、原乳制品订标组副组长曾寿瀛表示，巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用安全无污染的新鲜奶源。

　　本次论坛上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，我国必须实施“优质乳工程”。在液态奶中，巴氏鲜奶是名副其实的优质乳制品，它需要优质的原料奶，加工过程的能耗低，是优质、低碳、环保型乳制品。基于这样一个道理，世界上奶业发达国家都走过了一条共同的道路，那就是在液态奶中巴氏鲜奶占有绝对主导地位。

　　据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。