9月4日，麋鹿的故乡、静谧怡人的江苏大丰港，以“激扬壮思，迎接挑战，共赢天下”为主题的第五届南方奶业论坛在激情四射的小提琴演奏中拉开帷幕，本次论坛由上海牛奶（集团）海丰奶牛场、上海鼎牛饲料有限公司、上海牛奶集团技术中心和上海荷斯坦奶牛科技有限公司共同承办。农业部奶业管理办公室主任王锋，中国奶业协会副秘书长杨秀文，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利，上海市畜牧办主任李建颖，上海奶业行业协会会长、光明食品集团副总裁庄国蔚，上海奶业行业协会秘书长朱从余，江苏省大丰市副市长黄正桂，上海牛奶集团董事长兼总经理沈伟平，上海牛奶集团党委书记钱瑞新，北京首农畜牧发展有限公司首席运营官乔绿，中兴牧场董事长刘龙九等领导专家出席了开幕式。上海鼎牛饲料有限公司总经理郁谦主持开幕式，沈伟平董事长、杨秀文副秘书长、庄国蔚会长、李建颖主任和黄正桂副市长分别致辞。来自全国各省市区奶业相关专家学者，国内外奶牛养殖、乳品加工、牧场机械与包装企业及媒体人员共计500余人参加会议。

　　 杨秀文副秘书长在致辞中指出，从总体上讲，我国南方与北方相比，在气候、资源等方面都没有优势，但南方，特别是上海地区，在奶业发展中创造了奇迹，其奶牛养殖水平在全国名列前茅。究其原因，这里有消费需求的拉动，有政府的高度重视，有行业协会的强力推动，更有奶业牛人的智慧和辛苦。2013年，我国奶牛养殖形势大好，大家一致认为生鲜乳价格高企是主要原因。据农业部监测，2013年全年生鲜乳平均收购价格3.62元/千克，比2012年的3.29元/千克增长了0.33元，涨幅10%。居安思危，我们要充分认清当前和未来面临的严峻挑战：一是生鲜乳价格持续下跌，养殖效益大幅回落。据农业部监测，8月份第3周主产省生鲜乳平均收购价格为3.94元/千克，环比下降0.3%，与2月份下降前的4.27元/千克，累计下跌了0.33元，降幅8.4%。养殖效益大幅下降。二是乳制品进口剧增，给奶牛养殖带和乳品加工来不小冲击。2013年进口液态奶19.48万吨，同比增长91.6%；进口干乳制品163.2万吨，同比增长31.7%；进口奶粉85.44万吨，同比增长49.1%。2014年1-7月份，进口鲜奶16.53万吨，同比增长42.5%；进口干乳制品101.1万吨，同比增长34.4%；进口奶粉（含婴幼儿配方乳粉）69.7万吨，同比增长32.9%。三是奶牛养殖业环境污染是制约奶业发展的一大瓶颈。今年4月份由环境保护部、国土资源部联合发布的《全国土壤污染状况调查公报》表明，全国土壤环境状况总体不容乐观，部分地区土壤污染较重。我们在建奶源基地时应考虑规模与消纳粪污的最低土地配备，实现种养结合、适度规模的生态养殖模式。

　　 如何应对挑战，共赢天下？一是要夯实奶业基础，加大奶源基地建设，提高奶牛单产和奶源质量。要从奶牛品种，从优质饲草饲料资源的开发与利用，从日粮营养全价与均衡，从设施设备，从管理，从疫病防控，从降低能耗与降低污染等多方面综合改善与提升，最终降低生鲜奶生产成本，达到经济效益、生态效益与社会效益的有机统一。二是要提振消费信心，政府、行业协会、新闻媒体要大力宣传国产乳制品是安全的、是可放心饮用的，大力宣传科学饮奶知识及饮奶对健康的益处。三是企业要练好内功，视产品为生命。同时大力开发进口乳制品不具有的优势产品，比如巴氏杀菌奶、酸奶。

　　 论坛特别邀请了农业部奶业管理办公室王锋主任对国家奶业政策进行了深入解读和分析，王主任在题为“抓住机遇?战胜挑战?做大做强中国奶业”的重要讲话中重点讲了三个问题，一是怎么看当前的奶业发展，二是怎么看未来的奶业发展，三是怎么发展中国的奶业。

　　 当前奶业发展的最大特点就是转型升级加快，正在从数量扩张型向质量效益型转变，从传统奶业向现代奶业转变，出现了很多深刻变化，主要体现在：奶业生产持续发展，规模化水平提高，奶牛单产水平提高，机械化水平提高，养殖效益提高，质量安全水平提高，奶源基地建设加快，乳制品加工业健康发展、集中度提高，政策法规标准体系不断完善，奶业国际化水平提高。这十个方面的情况充分说明今天的奶业和过去相比已经不可同日而语，正站在一个新的发展起点上，处在转型升级不断加快的关键时期。

　　 从奶业的未来发展看，有专家预测，我国奶业至少还有30年的黄金期。用两句话概括，就是既有机遇，又有挑战，机遇大于挑战。只有战胜挑战，才能赢得机遇。从机遇看，主要体现在以下五个方面：一是产业特性决定了奶业是我国的一个朝阳产业，二是国家的高度重视为奶业发展创造了良好环境，三是市场潜力为奶业发展提供了巨大的空间，四是科技进步为奶业发展提供了有力支持，五是社会资本进入为奶业发展增添了后劲。同时另一方面，我们也清醒地看到，我国奶业发展还面临不少困难和挑战，主要是：保障质量安全的压力大，应对进口奶粉冲击的压力大，保障奶业供给的压力大，牛源供应、优质饲草料供应和环保的压力大。因此，当前我国奶业发展正处在重要的战略机遇期，机遇与挑战并存，机遇稍纵即逝，我们要善于抓住机遇，勇于战胜挑战，致力于加快奶业转型升级，在推进农业和畜牧业现代化过程中，力争率先实现奶业现代化。

　　 当前，全国人民都在为“中国梦”而努力奋斗，我们奶业界的广大同仁也正在为“奶业梦”而艰苦奋斗。我理解“奶业梦”就是要做大做强中国奶业，建设现代奶业。未来我国奶业发展，可以概括为“一个目标、四项任务、五个方向”。一个目标就是建设现代奶业。四项任务是保安全、保供给、严监管、促转型。五个方向是奶业发展要实现优质化、规模化、标准化、机械化和一体化。从措施看，主要有以下五条：第一，加快发展奶业生产，建设优质奶源基地；第二，加强质量安全监管，确保舌尖上的安全；第三，大力发展青贮玉米和优质苜蓿，让奶牛吃好草产好奶；第四，加强奶农培训，提高科学养殖水平；第五，加强正面宣传引导，为奶业发展营造良好氛围。

　　 王主任讲话最后强调，乳品企业作为奶业的细胞，是现代奶业建设的主体，应进一步增强责任感和使命感，切实担当“自律诚信、质量第一、对消费者负责”的社会责任，积极践行“奋斗、和谐、共赢”的行业发展理念，真正撑起民族品牌“安全、优质、放心”的旗帜，为奶业发展做出更大的贡献。行业协会应充分发挥桥梁纽带作用，为企业提供优质服务，为行业管理出谋划策，共同为我国奶业发展创造良好的外部环境。

　　 开幕式后，在沈伟平董事长的陪同下，王锋主任和杨秀文副秘书长一行参观考察了海丰生态奶牛养殖示范基地二期工程，该项目隶属于上海牛奶集团有限公司，是在总结和汲取海丰万头奶牛场一期经验和教训的基础上，由牛奶集团自行设计和规划的现代化、生态环保的大型牧场。沈伟平董事长介绍，项目总投资为6亿元，设计存栏荷斯坦牛13000头，其中成乳牛7000头。奶牛场在智慧牧场中央管理、TMR饲料配制设备、牛舍水冲、粪污循环、气包式发酵、转盘、开启式屋面、轨道式发料八大系统方面实现了自主创新，彰显了新型智慧化牧场的技术亮点。领导一行对牛场的牧草种植、饲料加工、牛舍设施、挤奶设备等各个环节逐一参观，在高度赞赏的同时并提出殷切希望，希望上海牛奶集团继续做大做强，力争打造成高效智能化牧场的倡导者，为中国奶业的发展贡献力量。

　　 本次论坛特别邀请了李胜利教授、中国农科院畜牧所李松励博士、上海荷斯坦科技有限公司总经理宋慧亭、中国农业大学曹志军副教授等9位专家分别针对奶牛养殖、奶与奶制品加工以及牧场管理等与奶业发展息息相关的几大专题做了精彩演讲。

　　 次日的论坛活动将分为“规模化奶牛场营养配方师论坛”和“规模化、标准化奶牛场俱乐部论坛”，会议安排了上海牛奶集团海丰牧场、首农畜牧、天津嘉立荷、现代牧业等国内一流牧场管理专家与参会代表针对各类奶牛场的日粮配方及规模化、标准化牧场的运营管理进行互动，并介绍他们的先进饲养技术和管理经验。在“奶牛新技术发布会”上，来自北京奥耐尔、上海延华、广州翼鲲、宁波第二激素厂、百斯凯牧业、百奥明、勃林格殷格翰、上海特瑞、梵帝风机等知名企业代表将为参会者展示他们的新技术和新产品，为现代化牧场生产管理提供新的解决方案。本次论坛将就社会广泛关注的热点话题进行深度探讨，为奶业同仁搭建挖掘潜力、整合资源、联合做强做大的平台，南北牛人建言献策，携手并进，共同寻找奶业的发展大势与经营之道，进一步推动我国南方地区乃至全国奶业的新发展。