今年生鲜乳供不应求的情况比去年突出。在今日举行的农业部新闻发布会上，农业部总经济师、新闻发言人毕美家如是表示。

　　他分析了这背后的三个主要原因：一是新西兰恒天然事件的影响；二是今年极端气候，特别是南方极端气候的影响；三是今年一些养殖户大规模地淘汰一些产奶低的奶牛。

　　这几点原因叠加，导致今年生鲜乳市场的供求出现了缺口。但从目前的情况看，中国奶业生产总体平稳，市场供应有保障。从生产情况看，散户奶牛存栏下降，但规模养殖户的存栏奶牛上升，单产水平在提高。

　　从供应情况看，今年1—10月份，全国乳制品产量2206万吨，同比增长6.7%。目前全国的生鲜乳平均价格每公斤在4元左右，同比上升20%。从2011年到今年6月，生鲜乳价格一直保持在每公斤3.2元左右，没有大变化。但是，在这期间，养殖户的饲养成本上升了20%。

　　“所以，这次生鲜乳价格上涨，应该看到它是恢复性的。” 毕美家称，随着后期新西兰奶粉进口恢复，以及规模奶牛养殖厂生产能力的逐步释放，预计明年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会基本趋于平稳。

　　关于牛奶涨价，农业部部长韩长赋补充道，随着城市化、生活水平的提高，牛奶消费还是在快速增长期，这也是很多国际奶业集团，以及国内的奶业企业愿意投入、愿意进来的根本原因。

　　韩长赋认为，中国人均消费牛奶的水平在世界上相对偏低。牛奶都是农民养的奶牛生产的，但农民或者说绝大多数农民还没有开始喝牛奶，所以价格有所上涨是需求拉动。现在养三五头的小规模奶农退出也是好事，奶牛规模化养殖、标准化的养殖、工厂化挤奶、封闭化运行，可以提高牛奶质量，有利于保证牛奶的质量安全。“要理性地看待牛奶的价格正常、合理的上下浮动。”