4年前，中国乳业遭遇信任危机时，有“中国乳都”之称的内蒙古呼和浩特市乳制品大量滞销的场景，至今让人难忘。近日，再次走进“中国乳都”看到，一场大变革正在悄然兴起。政府扶持政策的连续出台，奶源基地规模化建设深入人心并大面积实施，企业过去“梦想”的全程追溯可控的安全体系也已实现。

　　呼和浩特乳业正在由数量扩张型向质量效益型加速转变。

　　家庭牧场正在取代“一家一户”饲养模式

　　炎炎夏日，正是奶牛养殖的忙碌期。记者还没走进古力半忽洞村，便闻到了浓浓的泥土和牛粪混合的气息，这里是呼和浩特市养奶牛大县和林格尔的一个村。该村并不算是养殖大村，但家庭牧场的饲养模式已经深入人心。随意走进一个刚刚建成的家庭牧场，牧场主叫常彦凤。见到她时，伊利集团原奶事业部正在评估她的牧场，将对她进行担保贷款。“我今年想贷100万元，再买100头奶牛。”常彦凤对记者说。

　　别人卖牛，她买牛。这就是现如今的区别。常彦凤养殖奶牛13个年头，这一路走过来，曾经“死的心都有。”熬过最艰难的日子，她感慨道，养牛和做人一样，需要实实在在。由于她的实在，生产的原奶质量有保障，她的牧场成为了伊利的合作牧场，伊利以质论价，给她家的原奶收购价每公斤达到3.8元~3.9元，比附近的散户收购价足足高出了1元钱。

　　在常彦凤的牧场里干活的任平伟以前也养殖奶牛，因为不舍得投入，奶牛日单产16公斤，刚刚达到保本的产量。来这里干活，他看到了规模养殖的不同。“人家苜蓿、青贮什么好喂什么，严格按照公司指导的配方饲料来喂，日单产25公斤，年单产能达到5.4吨。”任平伟还把自己的25头牛全部托养在常彦凤的牧场里，他的牛享受同样饲养待遇，常彦凤从他的奶款里扣除饲料、人工、防疫的成本，每公斤原奶只收2毛钱管理费。任平伟坦言这种合作是双赢的。现在他每个月打工能挣2400块钱，再加上“入托”牛挣的，比以前每年能多挣四五万块钱。而且不参与经营，省心不说，生下的小牛犊还是自己的。

　　目前，常彦凤的牧场已经享受到了市政府的30万元补贴。她说，她现在奶牛数达到360头，如果上了千头牛，还可以享受市政府每头牛2000元补贴。现在政府的政策很好，企业也能帮助担保贷款，她计划用两年的时间，通过自繁，贷款买牛等方法，达到千头牧场规模，圆自己一个梦。

　　规模化养殖比例正由70%向100%迈进

　　与已成功转型为工人的任平伟相比，依然坚守的散户奶农姜志图则显得越来越心灰意冷。他在小林坝养殖小区养牛，这是典型的初期“集中养殖”模式，表面看是一个养殖小区，其实还是一家一户在养殖，“换汤不换药”。

　　姜志图告诉记者，原来这个小区挤奶站有200头挤奶牛，一天收奶3吨，由于饲料涨价，人工涨价，奶价不涨，现在降到了71头，一天收奶降到了880公斤。自己养着8头牛，目前“只能勉强硬撑着。”姜志图苦笑着说。

　　所谓规模化养殖，就是奶牛存栏达到100头以上的牧场养殖模式。

　　呼和浩特市农牧业局对规模化牧场建设、牛舍的设计布局和环境卫生、饲料配方、挤奶时间等都制定了严格的标准和要求，同时加强对奶业从业者的培训。目前，基本形成了4种模式。一是乳品企业自建。仅伊利、蒙牛两家龙头企业建设的牧场规模多在5000头以上甚至万头。二是奶联社模式。奶联社奶牛主要来自散养户，奶农与奶联社签订合同，奶农获取一定年限的固定回报，奶牛疫病及死亡风险由奶联社承担，产犊归奶联社所有，奶农不参与奶牛的饲养管理。三是个人投资模式。建设规模在500头以上的养殖小区，奶牛来源或自己购买，或散户奶牛“入托”。四是家庭牧场模式。规模多在100~300头之间。

　　记者从呼和浩特市政府获悉，近几年全市牧场规模化养殖建设速度非常快，有了质的转变。截至2012年底，全市奶牛存栏达66.7万头，共建成345个规模养殖场。牛奶产量达到310万吨，奶牛单产水平不断提高。全市共有奶农5.7万户，奶农从事奶业收益占农民人均纯收入的41%，规模化比例70%。2013年，呼和浩特市继续加大奶牛规模养殖场建设力度，预计年内新增奶牛10万头，规划到2015年全市奶牛规模化养殖水平达到100%。

　　原奶运输全程监控，30分钟可测出三聚氰胺

　　6月8日8时30分，司机张贵启动了原奶运输罐车，同时他的“一举一动”便进入了GPS掌控之中。在微机搜索框中输入张贵的原奶运输罐车编号，鼠标一点“确定”，不仅出现罐车车牌号等信息，运输罐车的位置、行驶路线、行驶公里数等都一目了然。

　　目前，伊利覆盖全国的2000多辆奶车，全部装上了GPS运输管理系统，当原奶运输罐车从奶站开出的第一刻起，就置于信息系统的全程管控之下，最长路程可达500公里。

　　在原奶事业部原奶实验室里，化验员拿起一张张专用纸条，蘸上原奶插在仪器上加热，这是在检测抗生素。原奶是否存在问题，比如说，过去给中国乳业造成巨大损失的三聚氰胺，现在伊利30分钟就可以出结果，整体检测时间比过去缩短了一半。

　　几年来，伊利累计投入5亿多元，配置各类精密检测仪器1100台，建立了集团—事业部—工厂三级的全方位检测体系，监测能力达到国际先进水平。伊利所有的鲜奶包装盒顶端，除了印有生产日期和保质期外，还有一串串条形标码，通过这个数字，消费者可以查到这盒奶的生产资料，比如产自哪个厂区、哪个车间甚至是哪一头奶牛，以及供应奶牛的饲料的相关数值。这就是伊利的全程追溯体系，这种追溯机制确保了产品生产的每一个环节都在严格的监督之下，有利于公众对每一个生产细节的监督。