总产量5000万吨，这是“十二五”规划给中国奶类产业制定的目标。目前，我国奶类总产量即将达到4000万吨，虽然成绩不俗，但与世界平均水平和未来消费需求的刚性增长相比，我国奶业才刚刚起步。

　　对于普通消费者来说，不仅希望喝到奶，更希望喝到绿色、安全的奶。因此，从奶源到奶车，从仓储到杀菌，从灌装到检测，从包装到成品出库……只有在牛奶产业链的全程采用苛刻的标准，才能确保万无一失。

　　呼和浩特市南郊，养牛大户崔志刚管理着一个拥有1000余头奶牛的现代化牧场昭君牧场，人称“青城第一牛人”。对于奶源的质量监控，崔志刚有着切身的体会。昭君牧场是蒙牛的合作牧场，在他看来，蒙牛要求严苛、近乎无情。

　　“买什么牌子的饲料、怎么储存，都要写在协议中，蒙牛还定期对饲料进行检测。同时，对于兽药的购买和使用、水质情况，甚至连牛粪和污水的处理，他们都有严格的规定。”实际上，崔志刚暗自庆幸，因为这一切保证了自己事业的可持续发展。

　　作为亚洲收奶量最大的乳品企业之一，蒙牛每天对原奶的需求量达到1万吨以上。蒙牛通过投资扶持、技术指导、协助供奶方融资等多种方式，使奶源的供应由原先“分散饲养集中挤奶”的奶站模式，逐步向标准化、集约化、规模化、现代化的牧场模式转变。

　　为进一步提升牧场原奶比例，蒙牛的自建牧场计划也在稳步推进中。去年2月初，蒙牛全资子公司富源牧业正式成立，通过自建自营牧场，蒙牛进一步加强了对优势奶源的掌控。截至目前，蒙牛在全国已拥有自建、在建、参控股及合作牧场1800多座。

　　实际上，蒙牛严控的不只是奶源。从送奶车驶出牧场，到最终牛奶送到消费者手上，这个全程都有“贴身保镖”悉心护卫，以确保产品质量尽在掌握。在呼和浩特市和林格尔县的蒙牛六期工厂，奶车一进场，检测员就爬上了近5米高的奶罐车车顶，取奶样送入检测实验室。蒙牛对原奶的检测包含理化、微生物等54项指标，比国家标准规定的更为严格。经过检测合格的原奶，从奶罐车通过管道进入生产车间。

　　有了解中国乳业了解蒙牛的人士告诉记者，行业内普遍存在的分散养殖模式，乳业产业链的复杂多样、分散化，与消费者之间缺乏完善的沟通机制等等。这些困惑产生的根源，在于质量管理体系的提升没有与乳业发展的速度同步。因此，破解这些困惑，一个非常重要的途径是，多领域、多层次、多途径推动中外乳业深度融合，嫁接国际先进的技术和经验，全面提升中国乳业的质量管理水平。

　　据了解，去年4月，孙伊萍出任蒙牛总裁。此后不久，中国、丹麦两国农业部牵头成立“中国－丹麦乳品技术合作中心”，成立中丹乳品技术合作中心，旨在引进Arla Foods公司先进的质量管理体系，全面提升蒙牛的质量管理水平。