12月13日，中国鲜奶企业高峰论坛在成都举行。论坛上，中国奶业协会副会长谷继承表示，未来我国奶类消费的需求将呈刚性增长，奶业发展空间巨大。同时他认为，随着巴氏鲜奶有利健康观念的深入和低温冷链设施的配套，将在未来引领乳制品消费潮流。

　　中国奶业是朝阳性产业发展空间巨大

　　谷继承说：“近年，我国奶业发展的态势良好，产量即将达到4000万吨，并向5000万吨迈进。但与世界奶业发达国家相比，与未来消费需求的刚性增长相比，我国奶业可谓刚刚起步，仍是朝阳性产业。”

　　谷继承分析称，目前，我国人均奶类消费量32.4公斤，与世界平均100公斤左右的水平相比，仍有较大的差距。如若达到世界平均水平，我国奶类总产量需要增加3倍，即使短期内达不到那么高水平，但实现“十二五”奶类总产量5000万吨的目标，也需要增加1000多万吨，“因此，未来奶业发展的空间是巨大的，保障居民乳品供应的任务是艰巨的。”

　　谷继承表示，在现代农业国家的畜产品结构中，肉类和奶类产量的比例为1:2，而我国的比例仅为1:0.5，来自于奶类的蛋白质含量仅为1.5克，而发达国家为15克，“从这个角度说，这都迫切要求我们加快农业结构调整，将奶业放在优先发展的位置。”

　　巴氏鲜奶将引领乳制品消费潮流

　　谷继承说，国际上90%多的国家乳制品消费都以巴氏鲜奶为主，比重高达80%以上，而我国还不到1/3。中国在 2000年以前，奶类消费的品种也以巴氏鲜奶为主，市场份额曾高达70%，但后来随着市场的扩大，受低温冷链建设滞后的限制，超高温灭菌比重急骤增加。

　　据尼尔森公司调查，中国在2006和2007年，巴氏鲜奶占液态奶的份额曾一度低至18%。近年来，特别是2008年以后，巴氏鲜奶再次受到重视，国家、企业和消费者都高度关注，其比重也在逐步增加。

　　“随着饮用巴氏鲜奶有利健康观念的深入和低温冷链设施的配套，我相信未来发展的趋势一定会是巴氏鲜奶引领乳制品消费的潮流，”谷继承说。

　　谷继承建议，发展巴氏鲜奶应从三个方面入手。政府要做好统筹规划、宣传引导、鼓励扶持、监督管理；企业要加强奶源基地建设，确保优质奶源供应，加快技术和工艺创新，加快低温冷链配套设施建设；消费者要加强科学饮奶知识学习，结合自身特性选择最适合的乳制品消费。

　　谷继承同时表示，发展巴氏鲜奶，并非抛弃超高温灭菌奶和其它乳制品，“它们都是富含营养的食品，适应不同市场的需求，应相互协调、相互补充。”