2012年三季度，中经乳制品产业景气指数为98.1，较上季度下降0.6点；中经乳制品产业预警指数为92.6，仍在“绿灯区”，表明行业运行平稳正常。
从主要指标来看，尽管多项指标增速有所放缓，但乳制品产业总体趋于平稳。主要原因是：城乡居民收入稳步增长，乳制品需求趋于稳定；国家对乳制品行业的扶持和规范政策发挥积极效应；企业对原料奶和乳制品质量安全等方面的投入增加。但产品质量仍是影响乳制品产销的最大因素。
景气小幅回落稳
2012年三季度，中经乳制品产业①景气指数为98.1（2005年增长水平＝100②），较上季度下降0.6点。
在构成中经乳制品产业景气指数的5个指标（仅剔除季节因素，保留随机因素③）中，产品销售收入、利润总额、税金总额、固定资产投资和从业人员同比增速较上季度出现不同程度的放缓。
在进一步剔除随机因素后（见景气指数走势图中蓝色曲线），三季度中经乳制品产业景气指数为97.1（2005年增长水平=100），比未剔除随机因素的中经乳制品产业景气指数（见红色曲线）低1.0点。乳制品产业景气指数已连续2个季度出现下降，表明乳制品行业自身增长动力依然偏弱。
预警仍处“绿灯区”
三季度，中经乳制品产业预警指数为92.6，较上季度下降3.7点，已有2个季度处于下降趋势，但仍处于“绿灯区”间运行。
在构成中经乳制品产业预警指数的9个指标（仅剔除季节因素，保留随机因素）中，位于“绿灯区”的有7个指标——乳制品行业利润总额、税金总额、从业人员、固定资产投资、生产者出厂价格指数、产成品资金占用（逆转）和应收账款（逆转）；位于“浅蓝灯区”的有2个指标——乳制品产量和产品销售收入。从总体上判断，预警灯号仍在“绿灯区”运行。
产量同比下降
经初步季节调整，三季度，乳制品产量为641.0万吨，比上年同期下降0.4%，同比增速呈现负增长，这是自2009年四季度以来最低增长水平。
乳制品产量出现负增长主要是由于产品质量问题对逐渐恢复的消费信心产生负面影响，从而影响到乳制品行业的运营环境。同时，质量问题也导致了市场需求的变化，产成品库存高企，对生产形成了制约作用。
销售同比增速回落
经初步季节调整，三季度，乳制品行业产品销售收入为651.6亿元，同比增长11.3％，同比增速较上季度回落4.3个百分点。经测算，本季度随机因素使乳制品行业产品销售收入增加67.0亿元。
价格总体平稳
三季度，乳制品行业生产者出厂价格同比上涨3.1%，同比涨幅较上季度略微缩小0.1个百分点，但总体价格基本平稳。
在较强通胀预期的形势下，乳制品行业一方面面临着原材料、劳动力等成本上涨的压力，另一方面又承受着国家标准政策的压力。考虑到乳制品行业正处于调整阶段，消费者对国内乳制品行业的信心并未完全恢复，涨价意味着可能失去部分中低收入消费群。因此，面对涨价，乳制品企业应保持较为谨慎的态度。
库存快速增加
截至三季度末，乳制品行业产成品资金为88.7亿元，同比增长23.2%，同比增速较上季度加快9.6个百分点。本季度乳制品行业生产、销售额均较上季度减少，而产成品资金上升较快，在一定程度上表明市场需求发生变化，消费需求整体仍偏弱，导致产品库存高企，有可能形成滞销或积压现象。
盈利水平大幅降低
经初步季节调整，三季度乳制品行业实现利润总额31.5亿元，同比下降1.9%，同比增速大幅降低并出现负增长。经测算，本季度乳制品行业销售利润率为4.8%，较上季度大幅降低，低于本季度全部工业5.3%的平均水平。
本季度乳制品行业生产经营效益滑坡主要是成本增加挤压了利润空间。原材料价格上涨成为当期成本上升的主要原因，尤其是占据生鲜乳制品成本比重较大的饲料价格，受到国际市场波动影响而出现上涨，导致生鲜乳品价格居高不下。同时，高企的广告营销费用也成为企业成本上升的重要因素。
今后，行业利润继续大幅增长仍面临不少挑战，主要是目前上游成本上升压力较大，加上近年来劳动力等各项成本也逐渐增加，将会继续压缩企业的盈利空间。
资金周转效率降低
截至三季度末，乳制品行业应收账款为186.3亿元，同比增长20.0%，同比增速较上季度加快2.7个百分点。经计算，本季度应收账款周转天数为25.6天，较上季度相比略有增加，低于全部工业31.0天的平均水平。
数据表明，乳制品企业营运资金的周转能力有待提高，资金回收率不高，回收款期延长。
投资同比增速回落
经初步季节调整，三季度乳制品行业固定资产投资总额同比增长16.5%，增速较上季度回落1.9个百分点，连续2个季度趋于放缓。乳制品产品生产、盈利能力的下滑，产品库存的高企，使乳制品企业追加投资的热度降低，谨慎投资较为普遍。近年来，国家加大对乳制品行业整顿力度，严把投资项目审批环节，促使乳制品产业企业更新改造，提高产品质量，加大创新力度。在乳制品行业整体产能过剩的前提下，产能方面的投资力度可能维持弱势。
用工仍处较高水平
截至三季度末，乳制品行业从业人员数为23.7万人，同比增长5.2%，同比增速较上季度回落2.1个百分点。尽管从业人员增速较上季度有所回落，但企业用工人数仍属较高水平，表明行业吸纳劳动力的能力仍然较强，吸纳劳动力数量基本平稳。
注解：
①乳制品产业是指国民经济行业分类中的液体乳及乳制品制造业。
②2005年乳制品行业的预警灯号基本上在绿灯区，相对平稳，因此定为中经乳制品产业景气指数的基年。
③季节因素是指四季更迭对数据的影响。随机因素指新政策实施、自然灾害等因素对数据的影响。
