2011南方巴氏鲜奶论坛上，施宗雄博士在介绍台湾发展经验

　　如今，牛奶已成了人们日常生活中不可或缺的食品。而巴氏鲜奶作为完整保留牛奶营养成分、活性物质和天然口味的牛奶品类，正受到越来越多人的关注。

　　福建市场提供的数据显示，目前全省每天巴氏鲜奶的销售量达到150吨左右，近几年均实现了20%以上的增长。

　　然而，大陆巴氏鲜奶在液态奶中的占有量依然只有20%左右，这与台湾地区和欧美发达国家，巴氏鲜奶销量几乎都占95%以上的情况形成了巨大反差。如何走出牛奶消费的误区，大力发展巴氏鲜奶？两岸在巴氏鲜奶发展上，政策导向怎样、消费观念又有何不同？有什么经验可相互借鉴，在哪些领域可以展开合作？

　　8月18日，由福建省奶业协会主办、台湾乳业协会协办的“2012·海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛”将在福州举行。

　　本届论坛的主题是“发展巴氏鲜奶，引领消费潮流”。两岸知名乳品专家、重点乳品企业代表，将围绕“巴氏鲜奶如何引领乳业消费主流”等议题，展开深入的研讨和交流。

　　两岸知名专家、企业家将云集榕城共商巴氏鲜奶发展大计

　　支持引导发展巴氏鲜奶，是我国乳业重要的政策导向。福建省也高度重视，四年前，福建省政府办公厅印发的《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》明确提出，“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。

　　各有关部门均大力支持巴氏鲜奶的发展，为其提供了良好的政策和舆论环境。2008年、2009年，在中国奶协的支持下，福建奶协连续举办两届福建巴氏鲜奶发展高峰论坛。2011年，论坛升格为南方巴氏鲜奶发展高峰论坛。通过这些平台，发展巴氏鲜奶的声音，受到社会各界的关注。今年，台湾乳业协会参与协办，升格为2012海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛。

　　本次论坛，邀请了两岸乳业界诸多知名专家和企业共同参与。台湾方面，台湾乳业协会理事长施宗雄博士将率团参会，并在会上发表《台湾鲜乳发展现状与市场占有率以及推广过程》的主题演讲，统一、味全等乳品企业的代表将参加论坛。

　　大陆方面，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，中国奶协乳制品工业委员会副主任曾寿瀛、顾佳升，西部乳业协作会执行副会长魏荣禄，广州奶业协会理事长王丁棉等专家、学者将参与论坛。

　　四川新希望、济南佳宝、山东得益、沈阳辉山、南京卫岗、重庆光大、广州燕塘、江西阳光、深圳晨光、江苏绿健、河南花花牛以及福建的长富、大乘等数十家乳品加工企业的代表，将参与论坛，共同商讨巴氏鲜奶发展大计。

　　两岸乳业发展存在反差“十二五”规划强调发展巴氏鲜奶

　　巴氏鲜奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，我国台湾地区、欧美发达国家95%以上喝的是巴氏鲜奶。而大陆却出现了相反的情况，纯牛奶（常温奶）占到了80%。

　　据介绍，纯牛奶（常温奶）采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养受到很大的破坏。巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和营养。因此，巴氏鲜奶一直是国际乳品消费的主流。

　　当前，大陆巴氏鲜奶正面临着前所未有的发展机会。2011年12月31日，国家发展改革委、工业和信息化部联合发布了《食品工业“十二五”发展规划》。这份规划提出，“十二五”期间要推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局，“大城市周边产区，鼓励新型乳制品的开发，主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品”，“南方产区主要发展巴氏杀菌乳、干酪、酸乳”。

　　从“十二五”规划的高度，为大城市周边产区（即“城市型乳业”）以及南方产区指明，“重点发展巴氏杀菌乳（即巴氏鲜奶）”的方向，对于一直寻求突破的巴氏鲜奶企业，可谓重大利好。

　　本次论坛在此背景下召开，显得尤为重要。那么，论坛上，对于落实“十二五”规划，走出牛奶消费的误区，大力发展巴氏鲜奶，专家会提出哪些建议和意见？作为产业政策执行的主体，企业的角色将起到更为关键的作用。对于如何让消费者方便地喝上新鲜、营养、天然的巴氏鲜奶，与会的企业家们将提出自己的积极举措，共同推动巴氏鲜奶发展步入快车道。

　　台湾在巴氏鲜奶发展方面也积累了许多宝贵的经验，未来两岸将如何携手发展也备受关注。观察人士分析，台湾乳业协会理事长施宗雄博士再次率团参会，将为海峡两岸奶业界的互相沟通、交流、合作打下良好的基础。