在微博上,这个产品也成了众多网友茶余饭后的热议对象。意见大致分为两派——
叫好者:如实酸奶货真价实,很原味,有点酸但很贴心,还附送一包槐花蜂蜜。
唱空者:太不好吃了!还我添加剂!
如实告白:无食品添加剂加送一包蜂蜜
这是典型的“四无”产品——在包装盒上,如实酸奶坦荡地标明了“不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素,甚至连白砂糖也不添加,只是随盒赠送一包蜂蜜。”
这款产品号称中国首款自主创新的纯净酸奶、真正无添加。
光明乳业新闻发言人龚妍奇介绍说,如实只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成,其表里如一的纯净视觉包装正如其品牌名字:如实,纯净至真,呈现食物本来的样子。这款产品定位也很明确:走高端路线,核心消费群主要指向一、二级城市地区的成熟女性消费者;外延消费群体包括所有关注乳品安全、推崇简约高品健康生活的人们。
在被“皮鞋奶”吓坏的消费者眼里,这个产品确实有吸引力。
在世纪联华低温奶区,“如实”酸奶摆放在显眼的位置,没有任何促销,6.9元一杯(139克),比同品牌的190克光明畅优植物乳杆菌要贵2.2元,现场仍有消费者在选购。导购告诉记者,光明现场这款酸奶走的是高端路线,比一般酸奶贵,但百分百无添加的,是真正健康的酸奶,很适合老人和孩子吃。很多人慕名而来,回头客也很多。
“4月份刚铺货的时候,心里还没底,现在看来,市场对这个还是比较认同的。”世纪联华低温奶主管陈先生告诉记者,从如实进超市到5月底,如实在浙江世纪联华门店卖出了43万盒,这个数据,差不多赶上了同期各品牌老酸奶的销售。“一个单品刚上市能有这样的销量已经很不错了。
这款有DIY乐趣的酸奶生产基地在杭州
位于杭州经济技术开区域的浙江省杭江牛奶公司乳品厂,是光明乳业在浙江的最大生产基地,如实酸奶产自于此。全新的生产线上,如实酸奶正逐一下线,被运往华东地区各个超市、卖场。
“无添加,成分变少了,但工艺难度更高了。”光明乳业相关人士告诉记者,真正无添加的酸奶在研制上通常会遇到诸如此类的难点:质地稀薄、保质期短、风味不够突出、无蔗糖品类尖酸、口感较差,等等。对于被浓香口味养惯的中国消费者而言,这些难点似乎都是拦阻购买力的“过不去的坎”。
据光明乳业介绍,通过改进工艺、提升发酵技术等手段,使得如实在“无添加”条件下依然能够保持质地稠厚、状态爽滑、口感浓香。此外,不添加白砂糖更健康,转而巧妙搭配蜂蜜,增加了消费者DIY乐趣。
助读
本世纪初,欧盟食品行业开始推Clean Label(无添加)原则和E编码(代表获得使用许可的添加剂)制度,目的就是在产品标签中尽可能少出现代表许可使用的添加剂E编码,以保持标签配料栏中的食品天然的属性,近年来这一制度迅速由欧盟向全球蔓延。
如实酸奶是中国乳业首款打上“Clean Lable”标签的新鲜酸奶。