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我国乳制品冷链物流基础建设需加强

 
来源/作者:

中国奶业信息网

发布时间:

2012-04-27

编录: 上海奶业行业协会
 

  现在人们的生活水平越来越高,很多人会选择牛奶或者酸奶作为自己的早餐。大家都知道酸奶中含有活性益生菌,喝了以后能够促进消化而且有美容的效果。但是我们平常喝的酸奶是否真的有那么的营养价值呢?这个与酸奶选择的冷链物流密切相关。

  据专家介绍,酸奶中有效营养成分是活性益生菌,但是这种菌类会随着环境温度的升高而快速繁殖、死亡,超过一定温度就会变成无活菌的酸性乳品,毫无营养价值可言了。所以说,像酸奶、巴氏杀菌奶这种低温奶产品全程都要保持2℃—6℃之间,这样才能确保奶制品的口味和丰富的营养。由此可见,除了产品本身,冷链也是酸奶发展的关键点。冷链运输管理不当,容易造成在流通与销售环节的二次污染,从而引发食用安全问题。然而目前很多商家为了节省开支,用常温车替代冷藏车,从出厂、运输到卖场,都没有全程的低温运输,酸奶的品质已经大大折扣,低温奶当做常温奶来运输似乎是行业内的潜规则。

  空调制冷大市场专家建议,大家在选择酸奶等乳制品的时候,应该考虑大品牌的乳制品。因为现在我国的乳制品冷链物流还处在一个建设发展的阶段。很多企业和公司的产品冷链物流还不够规范,大品牌的产品有质量保证。