2011年末，我国液体乳及乳制品制造工业企业达644 家，行业总资产达1543.15亿元，同比增长18.88 %。中商情报网数据显示：2011年，我国规模以上液体乳及乳制品制造工业企业实现主营业务收入达2315.56亿元，同比增长21.55 %。

　　2011年，我国乳品加工业实现利润总额148.93亿元，同比增长34.70%。大陆31个省份利润总额全部为正值，没有亏损的省份；而且只有北京、上海、重庆三个直辖市出现了下降，其他省份均实现增长。全年利润总额超过10亿元的省份有6个，分别是内蒙古25.45亿元，占全国利润总额的17.08%；黑龙江22.92亿元，占15.39%；山东19.01亿元，占12.76%；广东13.75亿元，占9.23%；上海13.16亿元，占8.84%；河北11.78亿元，占7.91%，6省份共占全国利润总额的71.21%。

　　国家发展和改革委员会、工业和信息化部发布的《食品工业“十二五”发展规划》提出，“十二五”期间，我国要加快乳制品工业结构调整，调整优化产品结构，逐步改变以液体乳为主的单一产品类型局面，鼓励发展适合不同消费者需求的特色、高品质、功能性乳制品，改变重复建设严重局面。“规划”预计，到2015 年，原料乳产量达到5000 万吨，增长33.4%；乳制品产量达到2700 万吨，增长15%，其中干乳制品（乳粉、炼乳、奶油、干酪素、乳糖等）产量900 万吨，液体乳产量1800 万吨。通过兼并、重组，培育形成一批年销售收入超过20 亿元的骨干企业。乳制品加工能力闲置率控制在25%以内。